シェフの手仕事の記事一覧

サ・マーシュ西川シェフのなるべく手を使って作る成形　プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#5公開

著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。神戸のベーカリー「パンと暮らしの店　Ca marche（サ・マーシュ）」の西川功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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サ・マーシュ西川シェフのなるべく手を使って作る成形　プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#4公開

著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。神戸のベーカリー「パンと暮らしの店　Ca marche（サ・マーシュ）」の西川功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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サ・マーシュ西川シェフの分割・丸めは何が違う？　プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#3公開

著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。神戸のベーカリー「パンと暮らしの店　Ca marche（サ・マーシュ）」の西川功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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サ・マーシュ西川シェフのパン生地のパンチ　プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#2公開

著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。神戸のベーカリー「パンと暮らしの店　Ca marche（サ・マーシュ）」の西川功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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サ・マーシュ西川シェフのパン生地へのこだわりとは？　プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#1公開

著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。神戸のベーカリー「パンと暮らしの店　Ca marche（サ・マーシュ）」の西川功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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