「菓子」の記事一覧
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スナック菓子は食感で売れる！注目の食感とさらに消費者が求めるポイントとは
物価が上がっている中でも、スナック菓子はリフレッシュやストレス解消など気分転換のために喫食されることが多く、消費者に根強い人気があります。本記事では、スナック菓子の新商品で増加する訴求「食感」に注目し、消費者が高く評価するポイントを考察しました。
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チルドタルトの差別化ポイントは「サクサク・ザクザク感の維持」
ミヨシ油脂では、消費者の動向を探るため、消費者アンケートやレシートデータなどを用いた消費者分析を行っています。 今回の記事では、コンビニのチルドスイーツの購買層をレシートデータから分析し、中でも「タルト」の購買層は、カテゴリー全体と比べ10～30代の女性が厚いことに着目。「チルドタルト」を強化することで若年層の来店・購買を増やせる可能性が高いと考察しました。 10～30代の女性が満足感を得られ、「もっと買いたくなるチルドタルト」の要素を、独自の消費者アンケートなどから解説します。
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食感で使い分け バターケーキにおすすめの油脂
バターケーキ作りにおすすめのミヨシ油脂の製品をご紹介します。ふんわり・さっくりなど、お好みの食感に合わせたバターケーキ作りにおすすめの製品を、ぜひご検討ください。
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Q：冷蔵のタルトでも生地のザクザク食感を維持したいです
水分活性の高いフィリングを使用したチルドタイプのタルトを開発しています。しかし、フィリングからタルト生地に水分が移行しやすく、時間がたつとタルト生地がしんなりしてしまいます。何か良い解決方法はありますか？
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食感で使い分け スポンジケーキにおすすめの油脂
スポンジケーキ作りにおすすめのミヨシ油脂の製品をご紹介します。ふんわり・しっとりなど、お好みの食感に合わせたスポンジケーキを、オールインミックス製法で手軽に作れますので、ぜひご検討ください。
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2026年食品業界でカギとなる5つのトレンドキーワード
物価高騰が続く中、「次の商品はどんなテーマで開発すべきか」—食品業界ではこれまで以上に悩む声が増えています。消費者の価値観も複雑化し、食の選択基準も変化しています。 こうした動向を長年追い続けてきた流通ジャーナリスト・阿部牧人氏が、2026年の商品作りのヒントとなる5つのトレンドキーワードをわかりやすく解説。本記事には、“次の一手”を考えるためのヒントが詰まっています。企画・開発にお役立てください。
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バター不足に対応！風味で使い分け バター代替油脂
パンづくりや菓子づくりに欠かせない油脂。その中でもよく使われるのがバターです。バターは牛の乳、つまり生乳を原料としていますが、近年は気候変動や酪農家の減少により生乳の生産量が減り、バター不足が懸念されています。 そこで代替となる油脂を検討されているお客さまに向けて、当社油脂製品の特長をご紹介します。
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おいしい高タンパク食品 オンラインセミナー
パン、菓子、飲料、ゲル状食品の開発担当者必見！おいしい高タンパク食品の開発に関するセミナーです。 本セミナーでは、タンパク質に関する消費者意識調査の結果や食品の市場情報をもとに、パン、菓子、飲料、ゲル状食品それぞれのタンパク質強化における具体的な課題と解決策を詳しくご紹介します。お申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
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Q：豆乳アイスクリームをおいしくしたいです
豆乳を使用したアイスクリームを作りたいのですが、風味にクセがあり、なかなかおいしくなりません。風味アップできる素材はありますか？
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菓子作りにおすすめの2製品をご紹介
2025年、ミヨシ油脂は「ココアップ」「米粉と大豆粉のケーキミックス」の2製品を新たに発売いたします。この2つの製品についてご紹介します。
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チョコレート味に代わる人気フレーバーと売れる商品開発のヒント
主要な産地である西アフリカの生産量減少をキッカケに、カカオ豆の価格が上昇を続け、歴史的な高値となっています。「原料の高騰に耐えきれない」「チョコレート味に変わる人気商品を早急に開発したい」と考えている開発者の方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、最近人気の高いキャラメル・メープルフレーバーをご紹介。今すぐ商品開発に役立つ情報をお届けします。
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2024年下半期トレンド予測 パン・菓子編 オンラインセミナー
商品開発担当者必見！ミヨシ油脂が2024年下半期の食に関する消費者意識や消費トレンドを独自予想！ 本セミナーでは、購買データや独自のアンケートデータから消費者意識を深掘りし、パン・菓子の商品コンセプト作りに生かせる情報をご紹介します。申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
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消費者意識からひも解く2024下半期トレンド予測 ～パン・菓子編～
本シリーズでは、2024年下半期の消費動向について、さまざまなデータ分析ツールやミヨシ油脂独自の調査データをもとに詳しく分析。 ミヨシ油脂独自の調査から見えてきた、今注目すべき消費動向「タイムゾーン消費」を踏まえ、消費者に求められるパン・菓子の要素や、レシピアイデアをご紹介します！ この記事より資料をダウンロードいただき、食品の新商品開発やトレンド把握などにご活用ください。 ※本シリーズは主に流通食品を対象に分析・予測しました ※掲載している画像はこの記事よりダウンロードできる資料から抜粋しています
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止まらないカカオ豆高騰！消費者の「欲しい」をかなえるポイントとは？
定番で人気の高いお菓子の一つである「チョコレート」。各社から多くの商品が発売されていますが、カカオ豆産地の主要国では生産における問題が重なり、2024年には原料であるカカオ豆の先物取引価格が最高値を更新し国際的な注目を集めました。今後も年単位で原料価格高騰が続くと考えられており、世界的な問題ともいえる状況です。 今回は、消費者が求める「チョコレート菓子」の特長を明らかにしながら、価格が上がっても満足感のある製品作りとコスト対策の両方をかなえるためのご提案をご紹介いたします。ぜひ最後までご覧ください！
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Q：人気のキャラメル・メープルフレーバー さらにおいしくするには？
キャラメルフレーバー、メープルフレーバーの商品を開発中です。風味を改良して差別化したいのですが、良い素材はありますか？
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Q：ドーナツの油っぽさを軽減したいです
ドーナツの油が染み出してしまい、油っぽくなってしまいます。何か解決方法はありませんか？
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今求められている米菓とは？ 新規ターゲット獲得のための調査・分析レポート
主要購買層が50代以上となっている米菓市場では、次の消費を担う層の需要開拓が課題と言われています。次の消費を担う層のターゲットとして最も挙げられるのは、若年層やファミリー層です。彼らが米菓に何を求めているのか、調査・分析しました。
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Q： カカオ豆の価格高騰 チョコレートやココアを減らしても風味を保つ素材はありますか？
カカオ豆の価格が高騰していて、チョコレートやココアが購入できません。チョコレートやココアを減らしてもおいしさを維持できる素材はありますか？
