「麺」に関するソリューション
麺は、食感調整、加熱処理後やチルド保管時の麺のほぐれ、生地の老化が課題となります。
ミヨシ油脂では、このような課題を解決する粉末油脂を取りそろえております。
おすすめの製品
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エレメント215
粉末油脂アレルギー特定原材料を配合していない機能性粉末油脂です。麺類、菓子、総菜、飲料など食品全般の食感改良に効果を発揮します。
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マジックファット200
粉末油脂パーム油を原料とした、風味にクセがない粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。
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マジックファット202
粉末油脂溶解・分散性に優れた粉末油脂です。飲料、スープ等にお使いいただけます。
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マジックファット215
粉末油脂アレルギー特定原材料を配合していない粉末油脂です。プラントベース食品など食品全般にお使いいただけます。
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マジックファット700
粉末油脂ラードを原料としコクを付与できる粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。
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マジカルファット205
粉末油脂食品添加物を配合していない粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。
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マジカルアップLT
粉末油脂生地の改質効果を有する粉末油脂です。点心皮・麺・パンなどに歯切れの良い食感を付与します。
用途事例
麺の食感の課題を解決
麺における製造時の麺のほぐれや食感の課題を、粉末油脂「エレメント215」を使用することで、解決します。
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- 課題
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- コシのある食感にしたい
- 麺のほぐれが悪い
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- 解決方法
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- 「エレメント215」を使用
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- 解決！
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- コシが強く、もちもちした食感に
- チルド保管後もその食感を維持
- 麺がほぐれやすくなる
