「調味料・スープ」に関するソリューション

ソースなどの調味料は、製造時の加熱耐性、風味と見た目が課題となります。
ミヨシ油脂では、このような課題を解決する調理用油脂、粉末油脂を取りそろえております。

おすすめの製品

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  • 動物性原料を使っていない、バター風味のマーガリンです。パン・菓子、ソースなどにしっかりとした風味と濃厚感を付与します。

  • ハイアント

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    2kgピロー包装入りの純製ラードです。フライや炒め物、パンや点心皮の練り込み、スープなどにお使いいただけます。

  • ミヨシラード 純製

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    純製ラードです。フライや炒め物に幅広くお使いいただけます。

  • ミヨシラード 調製

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    調製ラードです。フライや炒め物に幅広くお使いいただけます。

  • ミヨシ味わいラード

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    独自開発した香味油を配合することにより、純製ラードに引けをとらない濃厚感、コク、うま味を付与します(ラード25%配合)。食品全般にお使いいただけます。

  • botanova 植物のおいしさ ラード風味

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    動物性原料を使っていない、ラード風味の食用油脂です。点心、炒め物、揚げ物、スープなど食品全般に自然な甘みとコク、調理感を付与します。

  • botanova 植物のおいしさ 牛脂風味

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    動物性原料を使っていない、牛脂風味の食用油脂です。プラントベースミートパティ、焼き肉、カレー、ソースなど食品全般に深いコクと香り、煮込み感を付与します。

  • CPオイルLM

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    乳脂肪分67.5%、常温で液状のコンパウンドオイルです。製菓製パン、デザート類、調味料、料理ソースなど食品全般にお使いいただけます。

  • すぐに使える かける本バター

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    バター本来の甘みとコクを凝縮した、常温保管可能な無塩バター風味のオイルです。食品全般にお使いいただけます。

  • エレメント215

    粉末油脂

    アレルギー特定原材料を配合していない機能性粉末油脂です。麺類、菓子、総菜、飲料など食品全般の食感改良に効果を発揮します。

  • パーム油を原料とした、風味にクセがない粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。

  • マジックファット202

    粉末油脂

    溶解・分散性に優れた粉末油脂です。飲料、スープ等にお使いいただけます。

  • アレルギー特定原材料を配合していない粉末油脂です。プラントベース食品など食品全般にお使いいただけます。

  • ラードを原料としコクを付与できる粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。

  • 食品添加物を配合していない粉末油脂です。食品全般にお使いいただけます。

  • ホイップ機能を有する粉末油脂です。デザートミックス、トッピングクリーム、ムースなど食品全般にお使いいただけます

  • 香料を配合せずに、牛乳に近い自然な乳風味を呈する粉末油脂です。パン、洋菓子、ソース、飲料など食品全般にお使いいただけます。

  • DHA・EPAを100mg/g以上含有した粉末油脂です。健康食品、完全栄養食、介護食、ペットフードなどにお使いいただけます。

  • α-リノレン酸を250mg/g以上含有した粉末油脂です。健康食品、完全栄養食、介護食、ペットフードなどにお使いいただけます。

  • NEWミルクール100

    乳加工食品

    焼き残りの風味が豊かな練り込み用濃縮タイプのクリームです。パン・菓子などにお使いいただけます。

  • 食用牛脂

    ショートニング・ラード・調理用油脂

    食用牛脂です。フライや炒め物、練り込みなど、幅広い料理に甘みやコクを付与します。

用途事例

ソースの風味の課題を安定供給できる素材で解決

ソースなどの調味料における風味の課題を、風味油脂「botanova」シリーズを使用することで、解決します。また、動物性素材を使用していないため、安定供給できることもメリットです。

  1. 課題
    • 本格的な風味にしたい
    • 安定供給の素材を使用したい
  2. 解決方法
    • 「botanova」を使用
    • 油脂の一部を置き換え
  3. 解決!
    • 少量添加でコストを上げずに本格的な風味に
    • 動物性素材を使用していないので安定供給

シーズニングの吸湿や風味の課題を解決

シーズニングにおける、吸湿や風味の課題を、粉末油脂を使用することで解決します。

  1. 課題
    • 吸湿しやすい
    • 風味を改良したい
  2. 解決方法
    • 粉末油脂を使用
  3. 解決!
    • シーズニングの吸湿を軽減し固結を抑制
    • 塩味を和らげ、まろやかなコクのある風味に

スープの風味の課題を解決

スープの風味やのどごしの課題を、粉末油脂を使用することで解決します。

  1. 課題
    • コクを付与したい
    • のどごしを良くしたい
  2. 解決方法
    • スープの風味に合わせた粉末油脂を使用
    • 豚骨ラーメンなどのこってりしたスープには「マジックファット700」
    • クラムチャウダーのようなクリーミーなスープには「マジカルベースミルク」
  3. 解決!
    • 豊かなコクとしっかりした味わいを付与
    • 口当たりがなめらかで、のどごしの良い仕上がりに
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