ベーカリー相談室

パンづくり、店舗運営、スタッフ管理など
パンにまつわること全般に、
有名ベーカリーのシェフが親身になって回答します
※現在、ベーカリー相談室へのご質問・ご相談は受け付けておりません

• パンづくり

  Q.フランスパンの裏に細かい穴ができたり、横に垂れて（広がって）仕上がってしまう。改善するには？

• パンづくり

  Q.ドーナツの二番生地がきれいに揚がりません。きれいに型抜きするコツは？

• パンづくり

  Q.パン生地の冷蔵発酵をさせる場合の注意点やコツは？

• ベーカリー経営

  Q.自分以外のスタッフを雇うタイミングはいつがいいですか？

• 従業員

  Q.スタッフの評価はどのようにしていますか？評価表はありますか？

• ベーカリー経営

  Q.卸や通販などで販売するパンと店舗で出すパンと違いはありますか？

• パンづくりベーカリー経営

  Q.前日焼きの食パンの販売をしていますか。販売する場合について教えてください。

• その他

  Q.インスタなどのSNSやホームページなどでの情報発信で何か工夫していますか？

• パンづくり

  Q.新商品の開発から発売に至るまでの流れは？

• 従業員

  Q.シェフの考えやビジョンを従業員に伝える時、工夫や仕組みは？

• ベーカリー経営

  Q.焼きたてのパンなど、パンの出し方でどんな工夫をされていますか？（感染症対策）