シャラント

製品仕様

製品名	シャラント
名称	マーガリン
荷姿	10kg　段ボール箱
保存方法	要冷蔵（10℃以下）
賞味期間	製造後150日（未開封）
アレルゲン表示（推奨表示含む）	乳成分
用途	製菓・製パン全般

製品ベネフィット

製品の使用方法

• バターと同様に、お使いいただけます。
  ※使用量はバターと同様ですので、バターの代替としてお使いください。
• バターより急激に軟らかくなりにくい物性です。
  ※扱いやすい温度に調温してご使用ください。

製品の効果

AOP （Appellation Origine Protégée）とは？

EU共通の保護原産地呼称です。
各地の伝統的な農産品の生産地や製法を保護するため、生産地や製造過程、最終品質において、特定条件を満たした製品だけに付与されます。

「シャラント」に配合しているAOP認証発酵バターについて

「シャラント」に配合しているAOP認証発酵バターは、ミネラルが多い土壌で良質な牧草が育つことから酪農がさかんなフランスのポワトゥー・シャラント地方で作られています。
シャラント地方由来の飼料のみを与え、集乳から加工まで全工程をシャラント地方で行っているため、この地方特有の香りや風味のバターになっています。

AOP認証発酵バターは、発酵バターよりも「発酵感」や「乳感」が強いです。

シャラントに配合している風味素材

シャラントに配合している素材です。
AOP認証バターはクリーミー感、クリームホエイチーズなナチュラルチーズなどの乳素材で乳脂のコクや甘みを表現しています。
風味のアクセントにフランスのロレーヌ産岩塩も配合しています。
シャラントは、AOP認証発酵バターをメインに呈味素材を組み合わせることで、フランスAOP発酵バターの風味を再現しています。

シャラント、乳脂25.8％配合の当社品、AOP発酵バターの香気成分の比較です。
AOP発酵バターとシャラントの香気成分の構成比は類似しています。

●クリーミーな香気成分δーデカラクトンの量が多い。
●チーズのような発酵感を感じる香気成分ヘキサン酸やオクタン酸の含有量の比が、AOP発酵バターとシャラントはほぼ同様です。
●δーデカラクトンに比べ、ヘキサン酸やオクタン酸の含有量が少ない。

シャラントはチーズのような発酵感よりもクリーミーな乳感が引き立つのが特徴です。

トランス脂肪酸のご心配について

ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。

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トランス脂肪酸が心配とお客様に言われます

パンをお買い求めのお客様から、「マーガリン・ショートニングを使用していますか？使用していないパンはありますか？」とお問い合わせがありました。話を伺ってみると、「トランス脂肪酸」について心配されているようでした。 どう答えたらいいのでしょうか。