ベーキングスタジオは、
これからの製パン・製菓に役立つ
情報とレシピを発信する場です。

パールインショートニング

酵素配合のソフト化機能性ショートニング

製品仕様
製品名 パールインショートニング
名称 ショートニング
荷姿 10kg 段ボール箱
保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間 製造後90日(未開封)
原材料名 食用精製加工油脂、食用植物油脂/酵素
アレルギー物質
用途 製菓・製パン練り込み用

製品ベネフィット

おいしさ持続

酵素の力でパンのボリュームがアップし、ソフトな食感になり、その食感が持続します。

多彩な商品に活用可能

複数の酵素を配合し、小麦粉のほか、米粉やライ麦粉などを使用したパンにもお使いいただけます。

素材のおいしさが引き立つ

風味のクセがなく、他素材の風味に影響を与えないので、用途が広がります。

製品の使用方法

  • パンの生地への練り込みの際は、対粉10%までを目安にご使用ください。
    ※配合により適量が異なりますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

製品の効果

米粉50%食パンの「もっちり感」測定

パールインショートニングを使用することでもっちりとした食感になり、日にちが経っても硬さの変化が少なくなっています。

パールインショートニングを使用した米粉食パンは、一般ショートニングを使用した米粉食パンよりボリュームがあります。
さらに分割重量を10%減らしても、一般ショートニングと同等以上のボリュームとなります。

これからの製パン・製菓に役立つ情報とレシピ

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