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スポンジケーキ（後粉法・パールインプラス使用）

機能性乳化油脂パールインプラスを使用した、後粉法スポンジケーキのオーソドックスな配合です。パールインプラスは、起泡させたバッターに入れても、生地中の気泡をこわしにくい低消泡性油脂であるため、ミキシング前後のどちらでも使用ができます。配合された乳化剤と酵素の相乗効果により、しっとりとした食感を長期間維持します。

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スポンジケーキの製造に適した油脂: スポンジケーキを作りたいです。製造に適した油脂とその効果を教えてください。

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