botanova
植物のおいしさ
鶏油風味
プラントベースで鶏油風味の食用油脂
- 製品仕様
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製品名 botanova 植物のおいしさ 鶏油風味 名称 食用油脂 荷姿 8kg ローヤル缶 保存方法 直射日光、湿気を避け冷暗所に保管 賞味期間 製造後120日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 大豆 用途 調理用
製品ベネフィット
植物性原料のみで鶏の油の風味を表現
甘みやコクを閉じ込めた独自の香味油で、鶏の油のような軽やかな香り、豊かな風味を再現しました。
素材のマスキング効果
植物性食品でよく使用される植物性たん白の青臭さをマスキングできます。
ヴィーガン認証取得製品
ヴィーガン食やプラントベースの食事を取り入れているお客様のための商品を作ることができます。NPO法人 ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得した製品です。
※同じ製造設備で動物性原料を含む製品も製造しています。
動物性原料を使わずに、 新しいおいしさを実現
botanovaは植物性原料のみを使って“動物性油脂の特長を活かしたおいしさ”を創りだすミヨシ油脂の製品ブランドです。 「動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす。」をコンセプトとし、“食のおいしさ”と“持続可能な社会”を 両立させるソリューション・ブランドです。
RSPO（マスバランス）認証製品
RSPO（マスバランス）認証製品は、持続可能なパーム油の生産に貢献しています。
製品の使用方法
- 鶏だし系のラーメンスープ、中華スープのコク出しにご使用いただけます。
- プラントベースミートのナゲット、唐揚げなどの練りこみ油脂や漬け込み液としてご使用いただけます。
- 野菜炒めなどの炒め用油や、サラダにかけて仕上げの香りづけとしてもご使用いただけます。
製品の効果
botanova 植物のおいしさ 鶏油風味は、香り立ちや味の深み、畜肉感を向上させます。
botanovaについてさらに知りたい方はこちら
この製品を使ったレシピ
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- 香ばしネギのまぜそば（プラントベース対応）
- 東京都港区赤坂の「トゥーランドット 臥龍居」の立岩シェフ考案の香ばしネギのまぜそばです。 たっぷりのネギを、botanova「植物のおいしさ 鶏油風味」を使用することで、香りをつけながら揚げて香ばしさを移し、さらにその香り油を乳化させコクを出します。大豆ミートを入れることで、肉感がプラスされ食べ応えがある一品です。
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- トルテリーニインブロード（プラントベース対応）
- 東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案のトルテリーニインブロードです。 イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の伝統料理であるトルテリーニインブロードを植物性食材のみで表現しました。本来豚肉やプロシュート、モルタデラなどの加工肉とパルミジャーノレッジャーノを詰め物とするパスタですが、botanovaを使用することでうま味を加えるとともに味に奥行きを持たせられます。本来卵で練り上げるパスタ生地は、エレメント215を加えることで、卵を用いなくても歯切れの良い食感の生地になります。
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- カポネット（プラントベース対応）
- 東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案のカポネットです。 イタリア・ピエモンテ州の焼きロールキャベツ“カポネット”を、植物性の食材のみでアレンジしました。ファルスにbotanova「植物のおいしさ ラード風味」を練り込むことで味に厚みを出し、ポルチーニ茸（たけ）のクレマに「植物のおいしさ 鶏油風味」を、焼けたカポネットに「植物のおいしさ バター風味」を使用して植物性ながらもしっかりうま味を感じられる一品になります。
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- ガスパチョカッペリーニ（プラントベース対応）
- 東京都港区西麻布の「蓮」の中川シェフ考案のガスパチョカッペリーニです。 botanova「植物のおいしさ 鶏油風味」を使って夏野菜をオイルマリネにしたものを、さっぱりとしたガスパチョスープに仕上げました。さらに、 「植物のおいしさ 鶏油風味」のネギ油、 「植物のおいしさ 牛脂風味」の春菊オイルの香りなどで、プラントベースでありながら厚みを持たせる工夫をしています。
