これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
これからの「食」を創る人のための
先端情報とレシピを発信する場です。
コラムの記事一覧
-
- すぐに使えるかける本バター活用術 人気シェフのアイデアを大公開！
- 人気のベーカリーシェフが「すぐに使える かける本バター」を使用し、活用のポイント、レシピやアイデアを教えてくださいました。
-
- おいしいをつくるために。 知っておきたい！油脂の効果 〜パン編〜
- 油脂は食品のおいしさや食感を向上させる重要な素材、食品づくりに欠かせない存在です。今回は、油脂をパンづくりに用いた場合に、具体的にどのような効果が得られるのかを詳しく紹介します。これまでなんとなく使っていたという方も、その特徴や効果を知ることでよりおいしいパンをつくれるようになるはずです。
-
- botanova 製品紹介
- 動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす食用油脂ブランド「botanova」の製品紹介ページです。 ラインアップはバター風味、ラード風味、牛脂風味、鶏油風味の4種類。製品サンプルのご依頼やカタログのダウンロードができます。
-
- トゥーランドット 臥龍居 立岩幸四郎シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、トゥーランドット 臥龍居 立岩幸四郎シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros 木田佳孝シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros 木田佳孝シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 蓮 中川広志シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、「蓮」中川広志シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- フレンチ酒場senka 宮田幸典シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、フレンチ酒場senka 宮田幸典シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- szechwan restaurant 陳 井上和豊シェフインタビュー
- botanovaを使用したプラントベースのメニュー開発をしてくださった、中国料理「szechwan restaurant 陳」井上シェフにbotanovaを使った感想や、今後のプラントベース市場についてインタビューしました。
-
- 「ソフト食」ときざみ食やミキサー食はどう違う？ メリットや調理のポイントをご紹介
- 介護食には、その調理方法や対象者のかむ力の違いなどにより、ソフト食、きざみ食、ミキサー食などがあります。本記事では、主にソフト食について、特徴や押さえておきたいポイントなどを解説しています。
-
- これからの介護食 みんなで楽しむおいしい食事 ～Maison HANZOYA加藤シェフインタビュー～
- 超高齢社会を迎え、今後ますます需要が高まるであろう「介護食」について、ミヨシ油脂はアンケート調査を実施しました。本連載では、そこで得られた介護に携わる方々の声から真のニーズをとらえ、その具体的な解決策を探ります。 連載2回目となる今回は、嚥下（えんげ）食フレンチ「スラージュ」を開発した加藤英二シェフにお話を伺いました。開発された思いやメニュー開発の工夫から、介護食の課題を解決するヒントを探ります。
-
- これからの介護食 みんなで楽しむおいしい食事 ～プロローグ～
- 超高齢社会を迎え、今後ますます需要が高まるであろう「介護食」について、ミヨシ油脂はアンケート調査を実施しました。介護に携わる方々の声から真のニーズをとらえ、具体的な解決策を探るため、本連載では全5回にわたってアンケート結果の分析やそれに基づくレシピの提案などをお届けします。すでに介護食をビジネスで展開されている方はもちろん、これから商品の開発や企画を考えている企業の方など、ぜひご活用ください。
-
- 異業種コラボで実現！満足度の高い大人のヴィーガンサブレ「Veblé」とは？
- ミヨシ油脂、環境に配慮したものづくりを続けるバッグブランドFUMIKODA、パティスリー「à la campagne」を展開するハット・トリックの３社は、初のコラボレーション商品として大人のヴィーガンサブレ「Veblé」（ヴィブレー）を開発しました。Vebléは植物性の素材だけでリッチな味わいに仕上げた、大人のためのサブレです。本商品には「botanova 植物のおいしさ バター風味」が採用されています。 今回は「Veblé」の魅力に迫るべく、本商品をプロデュースしたFUMIKODA代表の幸田フミ氏に開発のきっかけや思い、発売後の反響などを伺いました。
