これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
食品開発担当者のための技術情報や
食品トレンドを発信する場です。
記事一覧
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- 今求められている米菓とは？ 新規ターゲット獲得のための調査・分析レポート
- 主要購買層が50代以上となっている米菓市場では、次の消費を担う層の需要開拓が課題と言われています。次の消費を担う層のターゲットとして最も挙げられるのは、若年層やファミリー層です。彼らが米菓に何を求めているのか、調査・分析しました。
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- Q： カカオ豆の価格高騰 チョコレートやココアを減らしても風味を保つ素材はありますか？
- カカオ豆の価格が高騰していて、チョコレートやココアが購入できません。チョコレートやココアを減らしてもおいしさを維持できる素材はありますか？
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- botanova 製品紹介
- 動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす食用油脂ブランド「botanova」の製品紹介ページです。 ラインアップはバター風味、ラード風味、牛脂風味、鶏油風味の4種類。製品サンプルのご依頼やカタログのダウンロードができます。
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- botanovaで総菜パンの食べ応えアップ！～少量添加で効果を発揮～
- 日本の食文化に欠かせない存在と言える「総菜パン」。さまざまな具材が詰まった手軽でおいしいパンとして親しまれており、コンビニエンスストアやベーカリーには、豊富な種類の総菜パンが並んでいます。 それ故に、商品の開発に取り組んでいる方やこれから取り組もうと考えている方にとっては、消費者により求められる商品を開発したいところ。そこで今回の記事では、“選ばれる総菜パン”となるための新提案をご紹介します。ぜひ参考にしていただけると幸いです。
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- 消費者意識からひも解く2024トレンド予測⑦ ～飲料編～
- 2023年の主な出来事や消費トレンドを振り返りながら、さまざまなデータ分析ツールやミヨシ油脂独自の調査データをもとに2024年の消費トレンドを詳しく分析した本シリーズ。 シリーズ①～④まで の記事で、2024年に起きるであろう社会の変化や消費者意識の変化に基づいた、3つのトレンドキーワード 、2024年に起きるであろう社会の変化や消費者意識の変化に基づいて選出した3つのトレンドキーワード 、「パフォーマンス重視消費」「シン・SDGs 消費者に求められるかたち 」「対・物流クライシス」を選出しました。 シリーズ⑤～⑦の 市場別編では、各トレンドキーワードに沿ったパン・菓子・飲料関連の商品やレシピをご紹介いたします。 資料をダウンロードしていただき、食品の新商品開発やトレンド把握などにご活用いただけると幸いです。 ※当記事、当資料は主に流通食品を対象に分析・予測しました ※掲載している画像はダウンロード資料から抜粋しています
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- Q：肉や魚をやわらかくする素材はありますか？
- 肉や魚をやわらかく、ジューシーな食感にする品質改良剤はありますか？
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- Q：粉末油脂をゲル状食品に使うメリットは？
- 粉末油脂はゲル状食品にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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- Q：粉末油脂を和菓子に使うメリットは？
- 粉末油脂は和菓子にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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- Q：粉末油脂を洋菓子に使うメリットは？
- 粉末油脂は洋菓子にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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- Q：粉末油脂をパンに使うメリットは？
- 粉末油脂はパンにも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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- Q：粉末油脂はデンプンに作用する？
- 粉末油脂はデンプンの老化を抑制すると聞きました。本当ですか？
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- 消費者意識からひも解く2024トレンド予測⑥ ～菓子編～
- 2023年の主な出来事や消費トレンドを振り返りながら、さまざまなデータ分析ツールやミヨシ油脂独自の調査データをもとに2024年の消費トレンドを詳しく分析した本シリーズ。シリーズ①～④までの記事で、2024年に起きるであろう社会の変化や消費者意識の変化に基づいて選出した3つのトレンドキーワード 、「パフォーマンス重視消費」「シン・SDGs 消費者に求められるかたち 」「対・物流クライシス」を選出しました。 シリーズ⑤～⑦の市場別編では、各トレンドキーワードに沿ったパン・菓子・飲料関連の商品やレシピをご紹介いたします。 資料をダウンロードしていただき、食品の新商品開発やトレンド把握などにご活用いただけると幸いです。 ※当記事、当資料は主に流通食品を対象に分析・予測しました ※掲載している画像はダウンロード資料から抜粋しています
