動物性油脂のおいしさを、
プラントベースで創りだす。
「botanova」の採用事例とレシピを
発信する場です。

ブランド紹介

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ブランド立ち上げの背景や、botanova製品が市場でうみだす価値についてご紹介します。

物性原料を使わずに、植物性原料だけを用いて食品を創る

新たな食の流れが、世界はもとより、国内でも生まれています。背景には、環境問題、食糧危機、健康志向など、さまざまな要因があります。
このニーズを受けて、ミヨシ油脂では、動物性原料を使わずに、植物性原料のみを使って“動物性油脂の特長を活かしたおいしさ”を創りだす新たな食のプロジェクトを立ち上げました。そこから生まれたブランドが「botanova」(ボタノバ)です。バターやラードなど、動物性油脂に含まれる香りの成分や風味のバランスを徹底的に分析し、
新しいおいしさを創出しました。

【botanova】 ボタノバ ネーミングに込めた想い

“植物”を表す「botanical」と、“新しい”という意味を持つ「nova」、ふたつの言葉を組み合わせて創った名前です。プラントベースで新たな食の領域を切り拓く、ミヨシ油脂の意気込みを表しています。

ロゴタイプに込めた想い

人に寄り添い環境にやさしいイメージを、やわらかな曲線と植物をイメージするエレメントを用いたオリジナルのタイプフェイスで表現しました。プラントベースで食の未来を切りひらくパイオニア精神が、エレガントで凜としたロゴタイプからたちのぼります。

botanova製品が市場で生みだす価値とは?

動物性から植物性へ、食の大きな変革が始まっています。しかし、一方で、“動物性由来ならではのおいしさ”を求める人も少なくありません。そこで、ミヨシ油脂では、長年培った食品技術のノウハウを結集し、動物性由来の「おいしさ」を徹底分析。最先端の油脂加工や香り・味の分析技術を駆使して、植物性原料のみを使用しながら、動物性由来のコクや風味を活かした新しいおいしさを創りだすことに成功しました。
従来のバターやラード等、動物性油脂の風味が好きな人にも、「おいしい!」「うまい!」と感激していただける味・香り・食感を提供します。「botanova」は、“食のおいしさ”と“持続可能な社会”、この双方を両立させるソリューション・ブランドです。

課題

植物性油脂だけではどうしても味気ない、コクが出ない風味になってしまうという課題があだりました。

ソリューション

ミヨシ油脂が長年積み重ねてきた食品の分析技術を使って、動物性油脂ならではの成分を調べあげました。さまざまな香りや呈味を含む素材の組み合わせによって、動物性油脂のコク・甘みなどの風味を表現しています。

課題

植物性食品でよく使用される大豆・豆乳などの植物性たん白食品の独特の風味が気になるという課題がありました。

ソリューション

呈味素材の研究や油にうまみを移す技術により、大豆・豆乳などの植物性たん白食品特有のにおい、青臭さを自然な形でマスキングします。

サステナブル・プロダクトとしての証。

これからの時代は、持続可能な社会の発展なくして、企業の発展はありえません。ミヨシ油脂は「botanova」を、国連の持続的な開発目標「SDGs」に関連づけ、環境問題、社会問題などの解決に寄与するブランドとして開発しました。「botanova」ブランド3製品「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ ラード風味」「植物のおいしさ 牛脂風味」は、ともにヴィーガン認証を取得し、RSPO認証油を使用しています。

SDGsとは

SDGsは、2015年9月に国連総会で採択された「持続可能な開発目標SustainableDevelopment Goals)」の略称で、貧困や不平等・格差、気候変動などのさまざまな問題を根本的に解決することを目指す、世界共通の17の目標です「botanova」製品は、「13.気候変動に具体的な対策を」と「15.陸の豊かさも守ろう」に寄与していきます。

植物性原料を使用したbotanova」製品を展開することで、温室効果スの削減や環境負荷の低減に貢献していきます。

「botanova」製品に、弊社が加盟する「持続可能なパーム油のための円卓会議(RSPO)」の認証油を使用することで、地球環境の保全や動物保護に取り組んでいきます。

ヴィーガン認証とは

「botanova」製品はNPO法人ベジプロジェクトジャパンの定める基準を満たした製品でヴィーガン認証マークが付与されています。原材料として、肉魚介類卵乳製品はちみつ等、動物に由来する物を含まないことを確認しています。

*同じ製造設備で動物性原料を含む製品も製造しています。

RSPO認証とは

「botanova」製品は、RSPO認証油を使用しています。「持続可能なパーム油のための円卓会議(RSPO)」は持続可能なアブラヤシ製品に関する7つのステークホルダーによって構成される非営利組織です。RSPO認証油を使用することで、持続可能なパーム油の生産に貢献していきます。

お問い合わせ・ご相談

当サイトに掲載のレシピ・記事・サンプル・製品に関するご相談など、お気軽にお問合せください。共同開発をご希望の皆さまからのご連絡もお待ちしています。

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