フレンチのレシピ一覧

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  大豆ミートとトレビスのミルフィーユロースト（プラントベース対応）

  神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案の大豆ミートとトレビスのミルフィーユローストです。 大豆ミートにbotanova「植物のおいしさ　牛脂風味」を練り込むことで香りにインパクトをつけ、ソースには「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　鶏油風味」で風味付けしたプラントコンソメを使用しています。仕上げにフロマージュブランに見立てたカシューナッツのペーストを添え、風味の変化を楽しめる一品です。

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  ナスのタルティーヌ（プラントベース対応）

  神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案のナスのタルティーヌです。 シート状にしたプラントコンソメで、焼きナスのムースやナスの揚げ浸しなどを包んだ一品です。見た目からは想像がつかない多彩な風味や食感が楽しめます。

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  キノコのボルドレーズ（プラントベース対応）

  神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案のキノコのボルドレーズです。 botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　鶏油風味」を使用して作ったプラントコンソメに、botanova「植物のおいしさ　バター風味」で仕上げたキノコのボルドレーズを合わせた一品です。一見シンプルですが、しっかりとしたコクとうま味を感じられる仕上がりです。

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  プラントコンソメスープ（プラントベース対応）

  神奈川県横浜市の「フレンチ酒場senka」の宮田シェフ考案のプラントコンソメスープです。 ブイヨン・ド・レギューム（野菜のだし）の調理工程に、botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　鶏油風味」を加えることで、プラントベースでありながらボリューム感を持たせたコンソメスープが作れます。そのままでも、他の料理に使用できる万能なコンソメであり、トマトのコンソメ・レモングラスと合わせることで飲みやすいスープになります。

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  ドライトマトと赤パプリカのピラフ（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案のドライトマトと赤パプリカのピラフです。 botanova 「植物のおいしさ　バター風味」を使用することで、植物性の食材だけで満足感のある一品に仕上がります。シンプルな配合でありながら、見た目が華やかで、野菜の甘みとうま味が詰まった味わいです。

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  バター風味のハーブスプレッド（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフが考案したバター風味のハーブスプレッドです。 ハーブバターのように、具材を炒めたり、ソースとして使用したり、そのままパンにのせてもおいしい、万能スプレッドです。botanova「 植物のおいしさ　バター風味」の香りを生かし、プラントベースでも本格的な味わいを楽しめます。

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  野菜と大豆ミートのバスク風スープ（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案の野菜と大豆ミートのバスク風スープのレシピです。 本来は生ハムやラードを使用するバスク地方のスープを、動物性素材を使用せずに作りました。botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」と、サクラのチップでスモークした大豆ミートを使用することで、深い味わいを表現しています。