フレンチレストランバンケット
バンケットは、北海道・札幌市中央区にあるフレンチレストラン。「ミシュランガイド北海道2017」にて一つ星を獲得。1日昼夜2組ずつの完全予約制で、メニューは、ランチ・ディナーともにコースのみ。食材の旬に徹底的にこだわり、食材本来の旨み・味わいを存分に感じることができる、驚きにあふれたフランス料理を楽しめます。
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- ドライトマトと赤パプリカのピラフ（プラントベース対応）
若杉幸平シェフ
ピラフには動物性のうま味が必要です。プラントベース対応にするために、植物性の食材だけでうま味を高めることを考えました。
シンプルに作りたかったので、具材はドライトマトと赤パプリカの2つを選びました。