シェフ考案のレシピ一覧

• 

  ドライトマトと赤パプリカのピラフ（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案のドライトマトと赤パプリカのピラフです。 botanova 「植物のおいしさ　バター風味」を使用することで、植物性の食材だけで満足感のある一品に仕上がります。シンプルな配合でありながら、見た目が華やかで、野菜の甘みとうま味が詰まった味わいです。

• 

  バター風味のハーブスプレッド（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフが考案したバター風味のハーブスプレッドです。 ハーブバターのように、具材を炒めたり、ソースとして使用したり、そのままパンにのせてもおいしい、万能スプレッドです。botanova「 植物のおいしさ　バター風味」の香りを生かし、プラントベースでも本格的な味わいを楽しめます。

• 

  ヴィーガンマカロニチーズ風グラタン／バルサミコ酢バー（プラントベース対応）

  フードコーディネーター本道佳子先生考案のbotanova「植物のおいしさ　バター風味」を使用したプラントベースのレシピ（バルサミコ酢バー・ヴィーガンマカロニチーズ風グラタン）です。どちらのレシピも、無料でダウンロードできます。

• 

  パンツェロッティ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案のパンツェロッティです。パンツェロッティとは、イタリア発祥の「揚げピッツァ」のことを指します。 生地にbotanova「 植物のおいしさ　ラード風味」、具材に「植物のおいしさ　バター風味」と豆腐チーズを使用することで、プラントベースとは思えないほどコクがあり、食欲をそそる一品に仕上がります。

• 

  ココナッツ香るマカオ風カレーグラタン（プラントベース対応）

  千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のココナッツ香るマカオ風カレーグラタンです。 botanova「植物のおいしさ　バター風味」によって、ソース全体の香りとコクが増し、まろやかな優しいカレー風味になります。濃厚ながら食べやすい味で、小さなお子さまでも楽しめる味付けです。表面に溶かしたラード風味を塗って焼き上げることで、こんがりと焼き色が付き香ばしくなり、おいしそうな焼き上がりに仕上げることができます。

• 

  牛肉麺風煮込み米粉麺（プラントベース対応）

  千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの牛肉麺風煮込み米粉麺です。 botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　ラード風味」を使用することにより、満足感がありながら食べやすい本格的な味に仕上がります。野菜が多く入っており、油っぽさが少ないので罪悪感なく食べられます。

• 

  火鍋（プラントベース対応）

  千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの火鍋です。 botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　ラード風味」を併用することにより、プラントベースでも満足感のある味に仕上がります。さまざまなスパイスを使用しているので、香りから異国情緒を感じます。辛さに弱い人も食べられる味付けで、いろいろな具材とあわせて楽しみたい、本場の味のプラントベース火鍋です。

• 

  具だくさんブリトー（プラントベース対応）

  東京都港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤シェフ考案のブリトーです。 botanovaの「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、大豆ミートがしっかりと味付けされ、食べ応えがあります。色とりどりの華やかな一品で、見た目も味も動物性素材不使用とは思えない仕上がりです。

• 

  ソイカツバーガー（プラントベース対応）

  東京都港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤シェフ考案のバーガーです。 大豆パティは分厚く、botanovaの「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ 牛脂風味」を使用しているので、動物性素材を使用しなくても食べ応えのある一品です。従来のカツに似せることにとらわれず、大豆ミートに加えてごろっとしたひよこ豆などを使用していることから、さまざまな食感を楽しめます。

• 

  ニッポンバーガー／懐かしき未来カレー（プラントベース対応）

  フードコーディネーター本道佳子先生考案のbotanova「植物のおいしさ　ラード風味」を使用したプラントベースのレシピ（ニッポンバーガー（車麩のバーガー）・懐かしき未来カレー）です。どちらのレシピも、無料でダウンロードできます。

• 

  プーリア風ピッツァ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ 」の太田シェフ考案 のプーリア風ピッツァです。通常は、生地と仕上げにラードを使用するところを、botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」に置き換えることで、プラントベースでありながら、コクと満足感のある一品に仕上がります。

• 

  ナポリ風肉じゃがパスタ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案 のナポリ風肉じゃがパスタです。（肉は使用していません。）パンチェッタ（塩漬けした豚のバラ肉）の代わりに、太田シェフ考案の大豆ミートのポルぺッティを崩して入れました。 通常のメニューで仕上げにラードを使用するところを、botanova「植物のおいしさ　ラード風味」に置き換え、風味とコクをプラスしながら、プラントベース対応にできます。