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フレンチ酒場senka
相鉄線二俣川駅徒歩5分、“食事のあり方の変化による食事の多様性”をテーマに、フランス料理のテクニックを使い、神奈川だからこそできる枠にはまらないネオビストロ。
自然派ワインと一緒に食事を楽しめます。
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宮田幸典シェフ
今回考案した3つのレシピのベースとなる料理です。
技法としては基本的なものなので問題はありませんでしたが、野菜だけでコンソメスープに見立てるために、甘みを緩和するための工程や、澄ます方法に苦労しました。