このレシピで使っている製品
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- botanova 植物のおいしさ バター風味
- 動物性原料を使っていない、バター風味のマーガリンです。パン・菓子、ソースなどにしっかりとした風味と濃厚感を付与します。
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- パールインショートニング
- 酵素配合の機能性ショートニングです。パンや菓子をボリュームアップし、しっとりソフトに、老化防止効果を発揮します。
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- すぐに使える かける本バター
- バター本来の甘みとコクを凝縮した、常温保管可能な無塩バター風味のオイルです。食品全般にお使いいただけます。 「すぐに使える かける本バター」は、おいしさと使いやすさで二冠を達成しました。 ・2023年9月 第67回ジャパン・フード・セレクション受賞 ・2023年 グッドデザイン賞受賞 業務用の製品はこちら
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
粉類はあらかじめしっかりと混ぜておきます。
液種なので、油脂の調温もしっかりします。
焼成後は、バター本来の甘みとコクが広がるオイルの「すぐに使える かける本バター」をかけて、つやつやの状態で棚に並べてください。
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「すぐに使えるかける本バター」は、
業務用の大きな入り目の製品もご用意しております。
CPオイルLM
乳脂肪分67.5% 常温で液状のコンパウンドオイル
レシピ開発担当者
パンだけの状態で冷凍保存しておき、棚が寂しくなる時間帯に冷凍のままトッピングしてリベイクすることで、焼き立てのパンが提供できます。そんな便利な使い方をしていただけるように、タルティーヌとしてレシピをつくりました。バター本来の甘みとコクが広がるオイルの「すぐに使える かける本バター」をかけて、つやつやの状態で棚に並べてください！