これからの製パン・製菓に役立つ情報とレシピ
ベーキングスタジオは、
これからの製パン・製菓に役立つ
情報とレシピを発信する場です。
コラムの記事一覧
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- 「ショートニング」を徹底解説！ トランス脂肪酸についても最新情報を
- ショートニングはパンや菓子に幅広く使われる油脂ですが、含有するトランス脂肪酸に不安を感じる人も多いのでは。今回はショートニングの特徴や役割、安全性についても徹底解説します！
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- ミヨシトレンド研究所 流通ジャーナリストが解説！コンビニのチルドスイーツを徹底分析
- コンビニエンスストア（以下コンビニ）に数ある取扱商品の中でも、チルドスイーツはSNSやテレビなどで話題になることが多く、各メーカーは開発に力を入れています。それだけに競争は激しく、新商品の投入や既存商品のリニューアルが頻繁に行われています。次にどんな商品を投入すべきかお悩みのメーカー担当者も多いはず。 そこで今回は、コンビニ業界の動向を長年ウォッチしている流通ジャーナリストの阿部牧人氏がコンビニのチルドスイーツ売り場の特徴や商品トレンドを詳しく解説。また、大手コンビニの実購買データをもとに、いまどのような商品がなぜ売れているのかを分析します。 さらに、その内容をもとにミヨシトレンド研究所がこれからコンビニのチルド棚で“売れるスイーツ”を、詳しいレシピとともに提案します。ぜひ今後の商品の企画や開発の参考にしていただけると幸いです。 流通ジャーナリスト 阿部牧人（あべまきと）東京都出身、明治大学国際日本学部卒。大学卒業後、株式会社セブン‐イレブン・ジャパン入社、その後インド、中国、インドネシアにて現地コンビニチェーンのコンサルティング業務に従事。また、インドでは現地コンビニの立ち上げにもあたり、商品部門を担当。帰国後2022年より株式会社SARAHにて勤務。「月刊コンビニ（休刊中）」「月刊販売革新」などに執筆。
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- 「お店の認知度を上げるには」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑩
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「ロスパンや残ったパンの扱いについて」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑨
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「原価や人件費の比率に対する考えとは」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑧
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「商品の値付けや値上げについて」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑦
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 業務用マーガリンのご提案【ミヨシ油脂の製品提案】
- パンや菓子、料理のプロの皆さまから長い間ご愛顧いただいているミヨシ油脂の業務用マーガリン類製品をご紹介します。用途や使用量に応じてさまざまな商品をラインアップしています。各製品ページよりカタログのダウンロードやサンプルの請求も受け付けています。
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- 高付加価値の商品を効率良く「すぐに使える かける本バター」でつくる【ミヨシ油脂の製品提案】
- 2023年2月8日、ミヨシ油脂製品を取り扱う代理店 株式会社飯田マツブツのレンタルキッチンスタジオAOZORAにて、「すぐに使える かける本バターで高効率＋高付加価値！」をテーマに、当社研究員による製パン講習会を行いました。
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- 「スタッフの評価や評価表について」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑥
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「自分以外に製造スタッフを雇うタイミング」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑤
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- ミヨシトレンド研究所 アクティブシニアが本当に食べたいのはどんなパン？
- ミヨシトレンド研究所は“アクティブシニア層”のパンの購買・喫食実態を明らかにするため、独自に調査を実施しました。今後、増加が見込まれるアクティブシニア層に向けた商品を考えているベーカリーの方に、参考にしていただけると幸いです。
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- 原料不足でお困りの際に 代替品のご提案【ミヨシ油脂の製品提案】
- 昨今、食品業界では、円安や原油高による価格高騰、天候不良や需要増加による供給不足などにより、今まで使用していた原料が使いづらくなったり、使いたい原料が購入できなかったりというケースが増加しています。 そのような原料の代替となる製品や、代替原料を使用した時にお役に立てる製品を、ミヨシ油脂からご提案します。
