botanovaのレシピ一覧

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  火鍋（プラントベース対応）

  千葉県松戸市の中華料理店「中国菜戸芽主」の岡野シェフ考案のプラントベースの火鍋です。 botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」「植物のおいしさ　ラード風味」を併用することにより、プラントベースでも満足感のある味に仕上がります。さまざまなスパイスを使用しているので、香りから異国情緒を感じます。辛さに弱い人も食べられる味付けで、いろいろな具材とあわせて楽しみたい、本場の味のプラントベース火鍋です。

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  具だくさんブリトー（プラントベース対応）

  東京都港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤シェフ考案のブリトーです。 botanovaの「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ ラード風味」を使用することで、大豆ミートがしっかりと味付けされ、食べ応えがあります。色とりどりの華やかな一品で、見た目も味も動物性素材不使用とは思えない仕上がりです。

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  ソイカツバーガー（プラントベース対応）

  東京都港区西麻布にある完全紹介制レストラン「No Code」の米澤シェフ考案のバーガーです。 大豆パティは分厚く、botanovaの「植物のおいしさ バター風味」「植物のおいしさ 牛脂風味」を使用しているので、動物性素材を使用しなくても食べ応えのある一品です。従来のカツに似せることにとらわれず、大豆ミートに加えてごろっとしたひよこ豆などを使用していることから、さまざまな食感を楽しめます。

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  ニッポンバーガー／懐かしき未来カレー（プラントベース対応）

  フードコーディネーター本道佳子先生考案のbotanova「植物のおいしさ　ラード風味」を使用したプラントベースのレシピ（ニッポンバーガー（車麩のバーガー）・懐かしき未来カレー）です。どちらのレシピも、無料でダウンロードできます。

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  プーリア風ピッツァ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ 」の太田シェフ考案 のプーリア風ピッツァです。通常は、生地と仕上げにラードを使用するところを、botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」に置き換えることで、プラントベースでありながら、コクと満足感のある一品に仕上がります。

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  ナポリ風肉じゃがパスタ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案 のナポリ風肉じゃがパスタです。（肉は使用していません。）パンチェッタ（塩漬けした豚のバラ肉）の代わりに、太田シェフ考案の大豆ミートのポルぺッティを崩して入れました。 通常のメニューで仕上げにラードを使用するところを、botanova「植物のおいしさ　ラード風味」に置き換え、風味とコクをプラスしながら、プラントベース対応にできます。

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  大豆ミートのポルペッティ（プラントベース対応）

  茨城県つくば市のイタリアンレストラン「トラットリア エ ピッツェリア アミーチ」の太田シェフ考案のプラントベースのポルペッティです。ポルペッティとは、イタリアの郷土料理で肉団子のことを指します。 大豆ミートの肉団子にbotanova「植物のおいしさ　牛脂風味」、トマトソースに「植物のおいしさ　ラード風味」を使用することで、味と香りに厚みがでて、まるで肉を使用しているような食べ応えがあります。

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  野菜と大豆ミートのバスク風スープ（プラントベース対応）

  北海道札幌市のフレンチレストラン「バンケット」の若杉シェフ考案の野菜と大豆ミートのバスク風スープのレシピです。 本来は生ハムやラードを使用するバスク地方のスープを、動物性素材を使用せずに作りました。botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」と、サクラのチップでスモークした大豆ミートを使用することで、深い味わいを表現しています。

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  坊ちゃん南瓜の味噌グラタン（プラントベース対応）

  東京都西麻布の割烹店「伊勢　すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの坊ちゃん南瓜の味噌グラタンです。 ごろっとした野菜や餅が入っているため、さまざまな食感を楽しむことができます。 botanova 「植物のおいしさ　バター風味」と白味噌の相性がよく、和風仕立てのグラタンにコクを付与することができます。

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  高野豆腐のお月見そぼろ（プラントベース対応）

  東京都西麻布の割烹店「伊勢　すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの高野豆腐のお月見そぼろです。 家庭向けに高野豆腐の肉詰め風にアレンジができる一品です。 botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」をそぼろの中に入れるだけでなく、高野豆腐と茄子を炊く汁にも入れることで、全体に香りを移すことができます。

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  賀茂茄子の夏野菜餡かけ（プラントベース対応）

  東京都西麻布の割烹店「伊勢　すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの賀茂茄子の夏野菜餡かけです。 色とりどりの旬の野菜を使用し、見た目にも華やかな一品です。 botanova 「植物のおいしさ　ラード風味」を揚げ油として使用することで、味に厚みが付与されます。

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  精進花見すきやき（プラントベース対応）

  東京都西麻布の割烹店「伊勢　すえよし」の田中シェフ考案のプラントベースの精進花見すきやきです。 油揚げの中に餅を入れて食べ応えを出しました。また、卵の代わりの漬けダレもプラントベース仕様です。 botanova 「植物のおいしさ　牛脂風味」を使用することで、プラントベースとは思えない深い香りと味わいが楽しめます。