レシピ一覧

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  ころりんプチケーキ

  大麦粉調整品で、アーモンドプードル代替も可能な食感風味改良素材「オルタナッティ」を配合した、しっとりほどける食感のプチケーキです。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」との相性も良く、コクのある風味が広がります。

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  カップクランブルケーキ

  「クラージュ」を配合したサクサク食感のクランブルとクレームダマンドを組み合せた焼き菓子です。 ドライフルーツやナッツ類などいろいろなトッピングをして焼き上げることでバラエティ化もでき、華やかな見た目からギフトにもぴったりな製品です。

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  大豆ミートのラザニア（プラントベース対応）

  千葉県松戸市のイタリア料理店「オステリア　タナロ」の神谷シェフ考案の大豆ミートを使用したラザニアです。 シェフがもっとも試作を重ねた一品です。botanova「植物のおいしさ　牛脂風味」を使用することで、お肉の旨味を表現しています。お子さまにも喜んで食べていただける味つけです。

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  たっぷりドライフルーツのミルフィーユブレッド

  ドライフルーツとパン生地がミルフィーユのように何層にも重なったギフト向けパンです。 「パールインショートニング」を使用することで、ドライフルーツがたっぷり入っていてもパサつきを抑えてしっとりやわらかな食感を維持します。

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  テリーヌショコラルージュ

  ベリーのソースの入ったチョコレートテリーヌです。 湯煎焼きのイメージがあるテリーヌですが、「パールインプラス」を使用することで、オーブン焼成でも焼き上がりが滑らかになります。 チョコレートが濃厚で贅沢感があり、ベリーソースの酸味がチョコレートとの相性も良く、特別な日のスイーツにぴったりな一品です。ラッピングをしギフト向け製品としての販売はいかがでしょうか。

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  野菜の洋風天ぷら（プラントベース対応）

  千葉県松戸市のイタリア料理店「オステリア　タナロ」の神谷シェフ考案のプラントベースの洋風天ぷらです。 botanova「植物のおいしさ　ラード風味」をフライ油として使用することで、具材が野菜のみでも満足感のある一品になります。固形脂のため、油の染み出しが少なく、冷めてもべたつきにくいです。3種類のディップソースを付けることで味に変化を持たせ、最後まで飽きずにお召上がりいただけます。

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  米粉のフルーツブレッド

  米粉を使用したベーカリースイーツです。米粉を使用することで、小麦粉に比べてもっちり感が強く、しっとりした食感が楽しめます。 ドライフルーツがたっぷりで贅沢な一品です。ラッピングしてギフト向けにしてもおすすめです。

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  さくさくチョコサンド

  カカオニブを配合したほろ苦いサブレで、厚みのあるチョコレートをサンドしました。 バター本来の甘みとコクが広がるオイル「すぐに使える　かける本バター」と粉末油脂「マジカルケーキ」をチョコレートに混ぜ合わせると、厚みがあってもサクサクとした食感が楽しめる、満足感の高いスイーツになります。

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  ブリオッシュ風クリームパン

  牛乳・卵・油脂をたっぷりと使用したブリオッシュ風のクリームパンです。バターの香りとほんのり黄色い生地で、いつものクリームパンよりリッチな味わいです。 バター30％以上、乳脂肪分56％含有の「パンテオンセレクトバターリッチ」を使用し、バター風味を豊かに仕上げています。パサつきやすい生地も、酵素配合でソフト化機能を持つ「パールインショートニング」を使用することで、しっとりした食感を保てます。 クリームはお店のものをご使用ください。

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  オルタナッティクリームパン

  小麦粉の20％を食感改良風味素材「オルタナッティ」に置き換え、菓子のようなさっくりとした食感にしています。 クリームはお店のものをご使用ください。 ※「オルタナッティ」は受注生産品のため、販売・サンプル提供に制約を設けさせていただいております。受注数量などについては、ページ最下部のフォームよりお問い合わせください。

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  マッシュルームと野菜のアヒージョ（プラントベース対応）

  千葉県松戸市のイタリア料理店「オステリア タナロ」の神谷シェフ考案のプラントベースのアヒージョです。 botanova「植物のおいしさ　バター風味」を使用することで、具材がきのこと野菜だけでも、コクのある一品になります。オリーブオイルだけで作るいつものアヒージョとは一味違った、オリジナルのアヒージョです。

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  しっとりクラムのデニッシュロール

  前日または冷凍保存していた甘系の菓子パン・デニッシュを使用してオリジナルのパンクラムフィリングを作り、デニッシュやクロワッサン生地で包んで焼き上げます。 くるみやレーズンを加えると味に深みが増し、さらにおいしくなります。パンクラムにケーキクラムを少量使うとフィリングのしっとり感が増します。