Q：肉や魚をやわらかくする素材はありますか？
肉や魚をやわらかく、ジューシーな食感にする品質改良剤はありますか？
A：畜肉・魚介類用の品質改良剤を使用すれば、やわらかくジューシーに仕上がります。
ミヨシ油脂の品質改良剤「クレフルN」を使用することで、以下のような効果が期待できます。主に畜肉（牛、豚、鶏、羊など）や魚介（エビ、イカ、魚、ホタテなど）で効果を発揮。冷凍しても効果は持続するので、幅広くお使いいただけます。
● 食感改良
畜肉・魚介類をやわらかくし、冷解凍後も効果が持続します。酵素を使用しないため、肉がやわらかくなりすぎる心配もありません。
● ボリュームアップ
保水性を高めるため、肉がボリュームアップします。
● 風味の向上
肉のくさみを低減し、ジューシーさを保持します。
● ドリップの低減
調理時および冷解凍時のドリップを減らします。
実際にクレフルNを使用すると…
鶏むね肉の唐揚げに品質改良剤「クレフルN」を使用した結果は下記の通り。無処理のものと比べてかたさを抑えられ、水分量も多くジューシーな食感となりました。高齢者向けの食事や介護食での活用もおすすめです。
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