これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
食品開発担当者のための技術情報や
食品トレンドを発信する場です。
課題解決の記事一覧
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- 材料のカカオ豆が歴史的高騰 でも、商品の価格は上げられない！ チョコレート味に代わる人気フレーバーと売れる商品開発のヒント
- 主要な産地である西アフリカの生産量減少をキッカケに、カカオ豆の価格が上昇を続け、歴史的な高値となっています。「原料の高騰に耐えきれない」「チョコレート味に変わる人気商品を早急に開発したい」と考えている開発者の方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、最近人気の高いキャラメル・メープルフレーバーをご紹介。今すぐ商品開発に役立つ情報をお届けします。
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- 在宅介護にも健康訴求ニーズあり！ 消費者の声＆開発の課題～DHA・EPA編～
- 本シリーズでは、在宅介護における健康訴求ニーズについて、ミヨシ油脂の独自調査をもとに分析。 第二弾となる本記事では、「中性脂肪を抑える」「記憶の精度を高める」などの効果が知られているDHA・EPAに着目し、“在宅介護におけるDHA・EPAのニーズ”について、その実態と可能性を探ります。
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- 在宅介護にも健康訴求ニーズあり！消費者の声＆開発の課題～アマニ油編～
- 本シリーズでは、在宅介護における健康訴求ニーズについて、ミヨシ油脂の独自調査をもとに分析。 第一弾となる本記事では、健康に良いというイメージのあるアマニ油に着目し、“介護食におけるアマニ油の活用”について、その実態と可能性を探ります。
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- 今求められている米菓とは？ 新規ターゲット獲得のための調査・分析レポート
- 主要購買層が50代以上となっている米菓市場では、次の消費を担う層の需要開拓が課題と言われています。次の消費を担う層のターゲットとして最も挙げられるのは、若年層やファミリー層です。彼らが米菓に何を求めているのか、調査・分析しました。
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- botanovaで総菜パンの食べ応えアップ！～少量添加で効果を発揮～
- 日本の食文化に欠かせない存在と言える「総菜パン」。さまざまな具材が詰まった手軽でおいしいパンとして親しまれており、コンビニエンスストアやベーカリーには、豊富な種類の総菜パンが並んでいます。 それ故に、商品の開発に取り組んでいる方やこれから取り組もうと考えている方にとっては、消費者により求められる商品を開発したいところ。そこで今回の記事では、“選ばれる総菜パン”となるための新提案をご紹介します。ぜひ参考にしていただけると幸いです。
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- これからの介護食 ③みんなと食べるニーズの実態＆開発のヒント
- 介護に携わる方々の声から真のニーズをとらえ、具体的な解決策を探る連載企画。これまでの記事 で介護食では3つのニーズ「おいしさニーズ」「エンジョイニーズ」「みんなと食べるニーズ」があるとお伝えしてきました。連載最終回ではみんなと食べるニーズについて、ミヨシ油脂が実施したアンケート結果をもとに詳しく解説。さらに、新たな介護食レシピをご提案します。
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- これからの介護食 ②エンジョイニーズの実態＆開発のヒント
- 介護に携わる方々の声から真のニーズをとらえ、具体的な解決策を探る連載企画。これまでの記事 で介護食では3つのニーズ「おいしさニーズ」「エンジョイニーズ」「みんなと食べるニーズ」があるとお伝えしてきました。連載4回目となる今回は、 エンジョイニーズについて、ミヨシ油脂が実施したアンケート結果をもとに詳しく解説。さらに、新たな介護食レシピをご提案します。
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- 次に売れるラテ系飲料③ 「夜にコンビニで売れる チルラテ」編～時間帯別の売れ筋商品から分析～
- 本シリーズは最新の売上ランキングや新商品を分析・考察して、“次に売れる”ラテ系飲料を提案する全3回のシリーズ。第3回では「チルラテ」を取り上げます。 《 製品開発に役立つ詳しい資料を、下記のバナーから無料でダウンロードいただけます 》
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- 次に売れるラテ系飲料② 「無糖ラテ」編～2023年の飲料トレンドから分析～
- 本シリーズは最新の売上ランキングや新商品を分析・考察して、“次に売れる”ラテ系飲料を提案する全3回のシリーズ。第2回では「無糖ラテ」を取り上げます。 《 製品開発に役立つ詳しい資料を、下記のバナーから無料でダウンロードいただけます 》
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- 次に売れるラテ系飲料① 「健康ラテ」編～2023年の飲料トレンドから分析～
- 最新の売上ランキングや新商品を分析・考察して、“次に売れる”ラテ系飲料を提案する全3回のシリーズ。第1回では「健康ラテ」を取り上げます。 《 製品開発に役立つ詳しい資料を、下記のバナーから無料でダウンロードいただけます 》
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- これからの介護食 ①おいしさニーズの実態＆開発のヒント
- 介護に携わる方々の声から真のニーズをとらえ、具体的な解決策を探る連載企画。これまでの記事 で介護食では3つのニーズ「おいしさニーズ」「エンジョイニーズ」「みんなと食べるニーズ」があるとお伝えしてきました。連載3回目となる今回は、おいしさニーズについて、ミヨシ油脂が実施したアンケート結果をもとに詳しく解説。さらに、新たな介護食レシピを提案します。
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- 注目市場のプロテイン飲料 粉末油脂で課題を解決！
- 近年、コンビニエンスストアやスーパーなどで見かける機会が急速に増えた「プロテイン」入りの商品。健康志向の高まりなどを背景に、ますます広がりを見せています。そこで今回は、ミヨシ油脂が独自に行ったアンケートから、消費者の真のニーズを分析します。既存の商品が抱えている課題を解決し、新たなビジネスチャンスをつかむために。ぜひお役立てください。
