botanova
植物のおいしさ
牛脂風味
動物性原料を使っていない、牛脂風味の食用油脂です。プラントベースミートパティ、焼き肉、カレー、ソースなど食品全般に深いコクと香り、煮込み感を付与します。
- 製品仕様
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製品名 botanova 植物のおいしさ 牛脂風味 名称 食用油脂 荷姿 5kg 段ボール箱 保存方法 直射日光、湿気を避け冷暗所に保管 賞味期間 製造後210日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） ー 用途 練り込み、調理用
製品ベネフィット
牛脂特有の風味を表現
肉を炙ったような香ばしさ（炙り感）や、和牛脂特有の甘い脂を表現しました。
素材のマスキング効果
植物性食品でよく使用される大豆製品の青臭さをマスキングできます。
ヴィーガン認証取得製品
ヴィーガン認証を取得しております。（同じ製造設備で動物性原料を含む製品も製造しています）。また、原料としてアルコール及び五葷と呼ばれるネギ、ラッキョウ、ニンニク、タマネギ、ニラは不使用です。 ヴィーガン食やプラントベースの食事を取り入れているお客様のための商品を作ることができます。
動物性原料を使わずに、 新しいおいしさを実現
botanovaは動物性原料を使わずに“動物性油脂の特長を活かしたおいしさ”を創りだすミヨシ油脂の製品ブランドです。 「動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす。」をコンセプトとし、“食のおいしさ”と“持続可能な社会”を 両立させるソリューション・ブランドです。
RSPO（マスバランス）認証製品
RSPO（マスバランス）認証製品は、持続可能なパーム油の生産に貢献しています。
製品の使用方法
- プラントベースミートパティの練り込みや、焼き肉などの炒め用油にご使用いただけます。
- カレー、ソース類のコクだし、香りアップにもお使いいただけます。
製品の効果
「botanova 植物のおいしさ 牛脂風味」は大豆臭を大幅にマスキングし、香り立ちや甘み、炙り感を向上させます。
この製品を使ったレシピ
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- 植物の完全栄養食クッキー
- 「botanova 植物のおいしさ 牛脂風味」でコクを出したカレー味の完全栄養食クッキーです。 約200gで1食分以上の栄養(計算値)を賄えるため、健康イメージも訴求できます。 酵素配合の機能性乳化油脂「パールインプラス」は流動状のため、使用することで生地のまとまりを良くし、ざらつきも 軽減させます。
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- 餃子（プラントベース対応）
- 東京都港区赤坂の「トゥーランドット臥龍居」の立岩シェフ考案の餃子です。 大豆ミート、キャベツ、ヤマトイモ、botanova「植物のおいしさ 牛脂風味」で植物性の肉あん（素肉餃子あん）を、ニラと「植物のおいしさ 牛脂風味」でソースを作ることで、満足感のある餃子に仕上がります。 植物性素材のみで、あっさりしがちになるのを、botanovaによりコクや香りをつけられ、満足感のある餃子に仕上がります。
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- トルテリーニインブロード（プラントベース対応）
- 東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案のトルテリーニインブロードです。 イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の伝統料理であるトルテリーニインブロードをプラントベースで表現しました。本来豚肉やプロシュート、モルタデラなどの加工肉とパルミジャーノレッジャーノを詰め物とするパスタですが、botanovaを使用することでうま味を加えるとともに味に奥行きを持たせられます。本来卵で練り上げるパスタ生地は、エレメント215を加えることで、卵を用いなくても歯切れの良い食感の生地になります。
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- ガスパチョカッペリーニ（プラントベース対応）
- 東京都港区西麻布の「蓮」の中川シェフ考案のガスパチョカッペリーニです。 botanova「植物のおいしさ 鶏油風味」を使って夏野菜をオイルマリネにしたものを、さっぱりとしたガスパチョスープに仕上げました。さらに、 「植物のおいしさ 鶏油風味」のネギ油、 「植物のおいしさ 牛脂風味」の春菊オイルの香りなどで、プラントベースでありながら厚みを持たせる工夫をしています。
