botanova
植物のおいしさ
バター風味
動物性原料を使っていない、バター風味のマーガリンです。パン・菓子、ソースなどにしっかりとした風味と濃厚感を付与します。
- 製品仕様
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製品名 botanova 植物のおいしさ バター風味 名称 マーガリン 荷姿 5kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） ー 用途 製菓・製パン全般
製品ベネフィット
プラントベースで濃厚さを表現
和の健康素材である糀甘酒などを配合し、濃厚な口あたりを表現しています。花や果実などの植物由来成分を使用した香料で自然な風味となっています。
作業性の向上
スプレッドでも、練り込みでも使いやすい硬さで、作業性が良好です。
素材のマスキング効果
植物性食品でよく使用される豆乳などの 大豆製品の青臭さをマスキングできます。
RSPO（マスバランス）認証製品
RSPO（マスバランス）認証製品は、持続可能なパーム油の生産に貢献しています。
ヴィーガン認証取得製品
ヴィーガン食やプラントベースの食事を取り入れているお客様のための商品を作ることができます。NPO法人 ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得した製品です。
※同じ製造設備で動物性原料を含む製品も製造しています。
動物性原料を使わずに、 新しいおいしさを実現
botanovaは動物性原料を使わずに“動物性油脂の特長を活かしたおいしさ”を創りだすミヨシ油脂の製品ブランドです。 「動物性油脂のおいしさを、プラントベースで創りだす。」をコンセプトとし、“食のおいしさ”と“持続可能な社会”を 両立させるソリューション・ブランドです。
製品の使用方法
- バンズ、食パン、ブランパンなどの様々なパンにお使いいただけます。
- 焼き菓子やカスタードクリームへの練り込みにお使いいただけます。
- ホイップタイプのサンドクリーム作りにもお使いいただけます。
- ホワイトソース、ピラフ等の調理にもお使いいただけます。
- ヴィーガン食だけでなく、バターの一部置き換え、または全量置き換えてもお使いいただけます。
製品の効果
botanova 植物のおいしさ バター風味は、濃厚感のあるコクを付与し、しっかりとした風味をパンに付与します。
※当社従来品は植物性マーガリンです。
トランス脂肪酸のご心配について
ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。
この製品を使ったレシピ
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- PROBAR（プロバール）
- 60gの生地中に約10gのたんぱく質(計算値)を含有した健康的なバータイプのクッキーです。 特有の風味が出やすい大豆プロテインを使用しても、「botanova 植物のおいしさ バター風味」で食べやすいコクと風味を付与します。「食品添加物グリセリン」で漬けたフルーツを使用するとともに生地に練り込むことで、しっとり感を付与し生地の水分活性も下げます。 健康的ながら、とても食べやすいクッキーとなっています。
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- 米粉のフロランタン
- 米粉を使用したプラントベースのフロランタンです。 「botanova 植物のおいしさ バター風味」を使用することで、動物性原料不使用でもコクがあり、満足感のある製品ができます。「パールインプラス」をキャラメルに使用すると歯切れが良くなり、よりおいしく食べやすいフロランタンとなります。
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- 白ナスのパルミジャーナ（プラントベース対応）
- 東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案の白ナスのパルミジャーナです。 南イタリアのナスのパルミジャーナをイメージした一品です。白ナスの揚げ油・トマトソースにbotanova「植物のおいしさ ラード風味」を使い、パルミジャーナをオーブンで温める際にbotanova「植物のおいしさ バター風味」をまとわせます。白ナスのチュイルが食感のアクセントになり、風味も食感も楽しめる一品です。
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- カポネット（プラントベース対応）
- 東京都千代田区丸の内の「XEX TOKYO Salvatore Cuomo Bros」の木田シェフ考案のカポネットです。 イタリア・ピエモンテ州の焼きロールキャベツ“カポネット”を、プラントベースでアレンジしました。ファルスにbotanova「植物のおいしさ ラード風味」を練り込むことで味に厚みを出し、ポルチーニ茸（たけ）のクレマに「植物のおいしさ 鶏油風味」を、焼けたカポネットに「植物のおいしさ バター風味」を使用して植物性ながらもしっかりうま味を感じられる一品になります。
