これからの製パン・製菓に役立つ情報とレシピ
ベーキングスタジオは、
これからの製パン・製菓に役立つ
情報とレシピを発信する場です。
コラムの記事一覧
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- 2022年人気記事ランキング【ベーキングスタジオアワード】
- 2022年6月28日にオープンしたベーキングスタジオ。おかげさまでたくさんの方にご覧いただいております。 2022年はレシピ85件、記事39件を公開しました。 こちらでは「記事部門」として、2022年に人気の高かった記事をランキング形式でご紹介いたします。（計測対象期間：2022年6月28日～2022年11月28日）
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- ラッピングのコツと、ギフト商品におすすめ製品のご提案 後編【ミヨシ油脂の製品提案】
- 本記事は、ベーカリーや菓子店の商品の、ギフト向けラッピング方法を紹介しているシリーズ記事です。 前編では基本の蝶々結びや高さを生かしたラッピングを紹介しました。 後編では、ふた付きケースのラッピングや小ぶりな焼き菓子のラッピング方法をご紹介いたします！
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- ラッピングのコツと、ギフト商品におすすめ製品のご提案 前編【ミヨシ油脂の製品提案】
- クリスマスや年末年始の手土産、バレンタインなどギフトを贈る機会が増えてくる季節です。心のこもったギフトを贈りたいときに、ラッピングを希望される方は多いのではないでしょうか。 ベーカリーや菓子店でも、ギフト向け商品が多く並ぶ時期ですが、ラッピングの工夫次第で商品の印象は大きく変わってきます！ ラッピングはギフトにとって単なる包装ではなく、商品がより魅力的に見えるような、また、受け取る人に喜んでもらえるような工夫が必要です。 本記事では、商品の形に合わせた包み方やラッピングのアイデアを、元パティシエのミヨシ油脂社員が実際にラッピングを行った写真を用いて、ご紹介します。 前編の今回は、基本の蝶々結びや、高さを生かしたラッピング方法をご紹介いたします！
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- 「総菜パンで大事にしていることや、食材の選び方」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画④
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「菓子パンで大事にしていることや人気の種類」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画③
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- ミヨシトレンド研究所 レシートデータでコンビニ商品を徹底分析「宮崎名物じゃりぱん」
- 大手コンビニエンスストア3社（セブン-イレブン、ローソン、ファミリーマート）の実購買データを集計できるフェリカネットワークス株式会社の「IDレシートデータ」。本連載では、その最新データをもとにミヨシ油脂の「ミヨシトレンド研究所」所員が、当社製品採用、不採用を問わず、調査結果に基づいて注目商品をピックアップし、ヒットの理由を徹底分析。さらにその結果をもとに、勘に頼らず“いま本当に売れる商品”を提案します！ IDレシートデータとは……約3万人の生活者から日々集まる、お買い物レシートデータ。業態やチェーン、カテゴリを横断した膨大なデータを分析できる
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- 「カレーパンをフライヤー以外で揚げるには？」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画②
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- 「専門店を開く程の看板商品”カレーパン”の秘訣」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画①
- 2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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- サ・マーシュ 西川シェフのなるべく手を使って作る成形 プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#5公開
- 著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。 神戸のベーカリー「パンと暮らしの店 Ca marche（サ・マーシュ）」の西川 功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
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- ミヨシトレンド研究所 レシートデータでコンビニ商品を徹底分析 「ファミマ・ザ・クリームパン」
- 大手コンビニエンスストア3社（セブン-イレブン、ローソン、ファミリーマート）の実購買データを集計できるフェリカネットワークス株式会社の「IDレシートデータ」。本連載では、その最新データをもとにミヨシ油脂の「ミヨシトレンド研究所」所員が、当社製品採用、不採用を問わず、調査結果に基づいて注目商品をピックアップし、ヒットの理由を徹底分析。さらにその結果をもとに、勘に頼らず“いま本当に売れる商品”を提案します！ IDレシートデータとは……約3万人の生活者から日々集まる、お買い物レシートデータ。業態やチェーン、カテゴリを横断した膨大なデータを分析できる
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- 米粉のパンづくりのコツ③～グルテンフリーの米粉パンについて～
- 小麦粉の高騰の影響で、パンづくりの材料として注目が集まっている米粉。「気になってはいるけれど、どのように使えば分からない……」という方も多いのではないでしょうか？そんな「米粉パンを作りたい」方から寄せられた質問に答えます。今回は、健康への意識の高まりなどから人気が出てきている、グルテンフリー（米粉100％）の米粉パンについてです。
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- サ・マーシュ 西川シェフのなるべく手を使って作る成形 プロのパンづくりに迫る「シェフの手仕事」動画#4公開
- 著名シェフのパンづくりの技を記録し、モノづくりで大切にしている思いや、これからのパン職人に伝えたいことを語ってもらう「シェフの手仕事」。 神戸のベーカリー「パンと暮らしの店 Ca marche（サ・マーシュ）」の西川 功晃シェフの手仕事を記録しました。動画は全部で5本あり、1本あたり5分程度となっております。
