パールインショートニング
酵素配合のソフト化機能性ショートニング
- 製品仕様
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製品名 パールインショートニング 名称 ショートニング 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管 賞味期間 製造後90日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） ー 用途 製菓・製パン練り込み用
製品ベネフィット
おいしさ持続
酵素の力でパンのボリュームがアップし、ソフトな食感になり、その食感が持続します。
多彩な商品に活用可能
複数の酵素を配合し、小麦粉のほか、米粉やライ麦粉などを使用したパンにもお使いいただけます。
素材のおいしさが引き立つ
風味のクセがなく、他素材の風味に影響を与えないので、用途が広がります。
製品の使用方法
- パンの生地への練り込みの際は、対粉10％までを目安にご使用ください。
※配合により適量が異なりますので、ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
この製品を使ったレシピ
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- さっくり挟み焼きデニッシュ
- 話題となっている「進化形クロワッサン」「進化形デニッシュ」や、韓国で人気の「クルンジ」をイメージしました。層が見える見た目は、本格的だと感じさせます。 練り込み油脂に「パールインショートニング」を使用することで、さっくりと口どけの良い食感になります。「ハイシート100」のほどよいバター風味がミックス粉チーズの風味を引き立てます。挟み焼きをしており、持ち運んでもつぶれにくい成形です。
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- 米粉のふわもちドーナツ
- 米粉と湯種を使用した、ふんわりもちっと食感が特徴的なドーナツです。 練り込み油脂に、「マジカルソフトDX」と「パールインショートニング」を併用することで、ソフトでボリュームのあるドーナツ になり、好ましい食感も維持します。クルミは他のナッツなどでも置き換え可能です。
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- パルミカレ
- パルミカレは韓国のカフェなどで人気の、サクサクのパイにチョコレートという王道の組み合わせで、見た目も食感も魅力的なスイーツです。 「ハイシート100」を折り込んだ軽い食感のパイに、「デフィ」でコクをアップしました。インパクトのあるボリューム感で食べ応えのある菓子に仕上げました。
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- アーモンドのザクザクサンド
- アーモンドダイスをたっぷり配合した贅沢感のあるザクザク食感のクッキー生地でホワイトチョコをサンドしました。香ばしくコクのある風味が楽しめる本格的な焼き菓子です。 酵素入りの「パールインショートニング」と「オルタナッティ」を使用することで、ほぐれやすく軽い食感にできます。チョコレートに「マジカルケーキ」を添加すると、歯切れのよいチョコレートになります。
