シャノンヨークCP
卵黄と乳脂肪を配合したコクのある加糖ファットスプレッド
- 製品仕様
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製品名 シャノンヨークCP 名称 風味ファットスプレッド（加糖） 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分、卵 用途 製パン折り込み、バタークリーム
製品ベネフィット
コクの付与
卵黄と乳脂肪を配合しているため、カスタードのような深いコクが広がります。
すっきりとした甘さで素材を引き立てる
砂糖と水あめの組み合わせですっきりとした甘さとなっています。
作業性の向上
塗りやすい硬さで、手塗りによるロールインも可能です。
卵黄のコクが活きたフィリングクリームが作れる
クリーミング性に優れており、ホイップするだけで卵黄のコクが活きたフィリングクリームができあがります。
製品の使用方法
- パンの練り込みや、手塗りによるロールインでお使いいただけます。
- ホイップしてフィリングクリームとしてご使用いただけます。
この製品を使ったレシピ
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- バーチ・ディ・ダーマ風パン
- イタリアの伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」をころんとしたフォルムがかわいらしい菓子パンにアレンジしました。焼き菓子のバーチ・ディ・ダーマは小さな一口サイズですが、こちらは手のひらサイズのため、食べ応えのあるパンになっています。 白焼き生地はもちろん、生地やクリームをアレンジしてバラエティ化も可能です。「サクセフレッシュ」を配合することによって、生地にドライフルーツを加えていてもパサつかずにしっとりとした食感を維持できます。
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- 冷やしておいしい！メロンパン
- 冷やして食べるメロンパンです。 サクセフレッシュは、パンのパサつきを抑え、ソフトさを持続させるため、冷やして食べるパンやメロンパンなど老化しやすいパンに適しています。また、フィリングクリームにはシャノンヨークCPを使用することで、簡単にカスタードのような深いコクのフィリングクリームができあがります。
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- 冷やしておいしい！チョコドーナツ
- クリームをサンドした、リッチなチョコドーナツです。 チルドケースで冷やして販売されている、見た目もおしゃれなスイーツドーナツは最近増えています。 練り込み油脂に、ソフト化機能のある「サクセフレッシュS/サクセフレッシュ」とパンの食感を向上させる「クラージュ」を併用することで、ソフトでしっとりとした食感を長持ちさせることができます。
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- 卵が少なくてもしっとりロールケーキ
- 2種類の乳化油脂「ケークトロン」と「パールインプラス」を併用したソフトでしっとり、口どけの良いロールケーキです。 「シャノンヨークCP」と「すぐに使える かける本バター」を使用したコクのあるクリームを巻き込みました。
