これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ
ネクストフードラボは、
食品開発担当者のための技術情報や
食品トレンドを発信する場です。
粉末油脂の記事一覧
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- Q：粉末油脂とは何ですか？
- 粉末油脂とは、いったいどのようなものですか？固体状、液体状ではなく粉末状であることによるメリットはなんですか？どのような食品に使用できるのでしょうか？
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- Q：シーズニングの吸湿を抑えたいです
- シーズニングの吸湿に困っています。何か良い解決方法はありますか？
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- Q：麺のほぐれを良くしたいです
- 麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。
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- Q：天ぷらのサクサク食感を長持ちさせたいです
- 天ぷらなどの揚げ物の食感をサクサクにして、その食感を長持ちさせたいです。何か良い素材はありますか？
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- Q：コロッケの食感を良くしたいです
- コロッケのような揚げ物を歯切れの良い食感に改良したいのですが、何か良い方法はありますか？
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- Q：餃子の皮の歯切れを良くしたいです
- 餃子の皮の食感を改良して歯切れを良くしたいです。良い素材や解決方法はありますか？
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- Q：冷凍たこ焼き、お好み焼きの食感を改良したいです
- たこ焼きやお好み焼きを冷凍すると食感が悪くなります。解決方法はありますか？
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- Q：スープにコクを出したいです
- スープにコクを出したいのですが、おすすめの素材はありますか？
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- Q：健康に良い油脂素材はありますか？
- 付加価値のある商品の開発を検討しているのですが、添加するだけで健康訴求できるような特徴的な素材があれば教えてほしいです。
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- 在宅介護にも健康訴求ニーズあり！ 消費者の声＆開発の課題～DHA・EPA編～
- 本シリーズでは、在宅介護における健康訴求ニーズについて、ミヨシ油脂の独自調査をもとに分析。 第二弾となる本記事では、「中性脂肪を抑える」「記憶の精度を高める」などの効果が知られているDHA・EPAに着目し、“在宅介護におけるDHA・EPAのニーズ”について、その実態と可能性を探ります。
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- 在宅介護にも健康訴求ニーズあり！消費者の声＆開発の課題～アマニ油編～
- 本シリーズでは、在宅介護における健康訴求ニーズについて、ミヨシ油脂の独自調査をもとに分析。 第一弾となる本記事では、健康に良いというイメージのあるアマニ油に着目し、“介護食におけるアマニ油の活用”について、その実態と可能性を探ります。
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- 今求められている米菓とは？ 新規ターゲット獲得のための調査・分析レポート
- 主要購買層が50代以上となっている米菓市場では、次の消費を担う層の需要開拓が課題と言われています。次の消費を担う層のターゲットとして最も挙げられるのは、若年層やファミリー層です。彼らが米菓に何を求めているのか、調査・分析しました。
