botanovaで総菜パンの食べ応えアップ！～少量添加で効果を発揮～

総菜パンを食べているのは50代以上の男性

そもそも総菜パンを購入しているのは、どの層なのか。「IDレシートデータ」を使用し購買データを見てみると、男女ともに、どの年代でも総菜パンを購入していました。

さらにミヨシ油脂で実施したアンケートから、自分自身のために総菜パンを購入しているのは50代以上男性で多いことがわかっています。総菜パンは幅広い性・年代で食べられていますが、その中でも最もよく食べているのは50代以上の男性であると言えます。

総菜パンに求められるのは”おいしさ”や“食べ応え”による“満足感”

ミヨシ油脂で実施した総菜パンに関するアンケート調査では、消費者が総菜パンに求めるコストパフォーマンス（コスパ）について明らかにしました。

アンケート結果によると、総菜パンに求めるコスパの基本は”おいしさ”と”具材のボリューム”。さらに男性は女性と比較して、”食べ応え”があるとコスパが良いと感じる傾向がありました。これらの要素は総菜パンの”満足感”を高めると言えます。本記事では見た目以外の要素に着目し、総菜パンに求められる要素を”おいしさ”や”食べ応え”による”満足感”であると定義しました。

”満足感”を高めるためのキーワードは「甘み」「旨味（うまみ）」「濃厚さ」

では、男性にとって総菜パンの“おいしさ”や”食べ応え”による“満足感”を高めるキーワードは何か。食品に関する消費者の口コミを分析できるツール「FoodDataBank」を活用し、満足感を高めるキーワードの中から「味」に関係する要素をひも解きました。

下のグラフは総菜パンの１つである「ハンバーガー」の投稿の中から、味について分析した結果です。

このように、「甘み」や「旨味」「濃厚さ」への言及が多いことがわかります。なお、「ハンバーガー」だけではなく、「コロッケパン」や「ソーセージパン」、「カレーパン」でもこれらのキーワードが言及されていました。「甘み」「旨味」「濃厚さ」といった要素は食品の”おいしさ”や“食べ応え”による“満足感”に影響すると考えられ、“選ばれる総菜パン”となるための重要な要素であると言えます。

さらに、「Food Data Bank」で「甘さ」「旨味」「濃厚さ」の言及が多い総菜パンについて、購買データを見たところ、リピート率が高いこともわかりました。つまり、「甘さ」「旨味」「濃厚さ」をプラスして”おいしさ”や“食べ応え”による“満足感”を高めることで、リピートにつながりやすくなる可能性があります。

パン自体にも「甘み」「旨味」「濃厚さ」をプラスして総菜パン全体の風味を底上げ

総菜だけでは「甘み」「旨味」「濃厚さ」を出し切れない…というお悩みはありませんか？
総菜で出し切れない要素はパンから補う、というのも方法の１つ。パン自体にこれらの要素をプラスすることで、総菜パン全体としての”おいしさ”や”食べ応え”による”満足感”をアップできます。

風味を底上げできる油脂製品「botanova」を活用してみませんか

“選ばれる総菜パン”となるために、手軽に風味を底上げできる油脂製品をご紹介します。ミヨシ油脂の「botanova」は、パン生地に練り込むことで生地自体にコクや特徴が出て、総菜を引き立てることが可能。少量添加で効果を発揮します。まずは添加量2～3%からお試しください。具のボリュームや質を上げなくても油脂だけでワンランクアップできますが、もちろん総菜自体へ練り込んでお使いいただくことも可能です。

ここからはbotanova製品それぞれの風味の特徴にあった用途例をご提案いたします！カレーパンやコロッケ、メンチ、ソーセージなど肉系のパン、コーンパンなどあらゆる総菜パンで使えるのもポイント。この機会にぜひ一度、お試しください。

botanova植物のおいしさ　牛脂風味

ジューシーな肉の香り、コクをプラス！

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ソーセージパンなど、炙り感や燻し感を出したい総菜パンにおすすめ。

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鶏の甘みと香り、しっとり感をプラス！

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マヨネーズを使ったパンなど、マイルドな風味の総菜パンにおすすめ。