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Q&A

Q:粉末油脂は消泡効果がある?

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泡立つ素材を含む水溶液に粉末油脂を加えることで、泡立ちを抑えることはできますか?

A:泡立ちを抑える効果があります。

粉末油脂のなかには、別の記事で紹介している「マジカルフォームM」のような起泡性に優れた粉末油脂もありますが、粉末油脂の一般的な特徴として「消泡効果」があります。例えば、粉末油脂を使用すると、飲料等の製造時の泡立ちを抑えることができます。また、プロテイン飲料の原料として使用すれば、シェイカーで振ったときの泡立ちを抑えられて、泡が容器に付いてロスが出たり、泡によって飲みにくくなったりするのを防げます。


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