このレシピで使っている製品
無料サンプル請求とカタログの
ダウンロードができます
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- すぐに使える かける本バター
- バター本来の甘みとコクを凝縮した、常温保管可能な無塩バター風味のオイルです。食品全般にお使いいただけます。 「すぐに使える かける本バター」は、おいしさと使いやすさで二冠を達成しました。 ・2023年9月 第67回ジャパン・フード・セレクション受賞 ・2023年 グッドデザイン賞受賞 業務用の製品はこちら
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- サクセフレッシュ
- ソフト化機能を有する乳化油脂です。パンに練り込むことで、でんぷんの老化を抑制し、ソフトでしっとりとしたパンに仕上げます。
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- エレメントFS
- 冷凍生地用改良剤です。1％程度の添加量で、パンの冷凍障害を抑制し、おいしさを保持する効果があります。
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
生地を平たくのし、裏返した直径6cm（底面）のカップ状の型にかぶせます。
「すぐに使えるかける本バター」は、
業務用の大きな入り目の製品もご用意しております。
CPオイルLM
乳脂肪分67.5% 常温で液状のコンパウンドオイル
レシピ開発担当者 岩瀬
洋菓子のタルトケースのようにするため、ボリュームの調整がしやすい米粉を使用しています。そのため具材がたっぷりきれいに入る仕上がりになります。お皿型のパンを焼いて冷凍保存しておくことで、具材を入れてリベイクすれば、商品棚に並べることができます。
「サクセフレッシュS/サクセフレッシュ」を使うことで、パンのパサつきや老化を抑えられます。