パールインプラス
菓子のソフトさとしっとり感を持続させる酵素配合の機能性乳化油脂
- 製品仕様
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製品名 パールインプラス 名称 食用加工油脂 荷姿 10kg バッグインボックス 保存方法 直射日光、湿気を避け20℃以下で保管 賞味期間 製造後150日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 大豆 用途 洋菓子、製パン
製品ベネフィット
ソフトさとしっとり感が長時間持続
パールインプラスは、配合された乳化剤と酵素の相乗効果により、食感を維持します。焼き菓子に使用すると、ソフトさとしっとり感が長時間持続します。また、老化によるもろさやざらつきを抑制し、滑らかな食感も保ちます。
低消泡性
生地中の気泡を壊しにくいため、さまざまな製法でご使用いただけます。
使いやすさ
流動状のため、計量がしやすく作業性が良好です。
製品の使用方法
- 従来ご使用の練り込み油脂の一部置き換えや、上乗せ添加でご使用ください。詳細は資料をダウンロードしていただき、ご確認ください。
- 本製品は、食感維持機能を持つ油脂であり、起泡性はありません。
この製品を使ったレシピ
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- しっとり長持ち食パン
- ソフト化やそれを持続させる機能を持つ油脂「パールインプラス」「サクセフレッシュ」の効果で、しっとりとした好ましい食感が長持ちする食パンです。
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- 植物の完全栄養食クッキー
- 「botanova 植物のおいしさ 牛脂風味」でコクを出したカレー味の完全栄養食クッキーです。 約200gで1食分以上の栄養(計算値)を賄えるため、健康イメージも訴求できます。 酵素配合の機能性乳化油脂「パールインプラス」は流動状のため、使用することで生地のまとまりを良くし、ざらつきも 軽減させます。
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- 米粉のフロランタン
- 米粉を使用したプラントベースのフロランタンです。 「botanova 植物のおいしさ バター風味」を使用することで、動物性原料不使用でもコクがあり、満足感のある製品ができます。「パールインプラス」をキャラメルに使用すると歯切れが良くなり、よりおいしく食べやすいフロランタンとなります。
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- 冷やしておいしい！プチアメール
- フォンダンショコラのようなもっちりしっとりしたチョコケーキが簡単に作れます。「パールインプラス」を使用することで、もっちりしっとりした食感を付与します。冷蔵しても、レンジで温めても、いろいろな食感でおいしく召し上がれます。
