デフィ
パンや菓子の風味を底上げする焙煎風味のマーガリン
- 製品仕様
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製品名 デフィ 名称 マーガリン 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分 用途 製菓・製パン全般
製品ベネフィット
香ばしい焙煎感の付与
厳選した素材の組み合わせにより、パンや菓子に香ばしい焙煎感、コク、甘みを付与することができます。
少量添加でおいしさアップ
少量添加するだけで、風味の底上げ、おいしさアップに寄与します。
酸味やにおいをマスキング
菓子やパン生地の発酵臭のマスキングや、低糖質素材のふすま粉や大豆粉など雑穀粉に特有の匂いのマスキングにも適しています。
製品の使用方法
- パンや菓子で従来ご使用の油脂に対し、一部置き換えや全量置き換え、上乗せ添加など、作る商品と見込みたい効果に応じてご使用ください。
- バターと比べて使用に適した温度範囲が広いのが特長です。扱いやすい温度に調温してご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- さっくりメープルスコーン
- さっくり食感のメープル風味のスコーンです。 「マジカルケーキ」と「パールインショートニング」を使用することで、さっくりとした軽い食感になります。また、「デフィ」が香ばしい風味を付与することで、より味わい深いメープル風味を演出できます。
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- キャラメルナッツのようかんサンド
- キャラメルナッツのようかんサンドです。 伝統的で素朴なシベリアをしっとり柔らかく仕上げ、キャラメルナッツのようかんをサンドしました。ようかんに「デフィ」を使用することで、キャラメルの風味が引き立ちます。また、生地に「ケークドール」「ケークトロン」を使用することでしっとりソフトな食感のスポンジケーキ生地になり、「パールインプラス」を併用することでそのしっとり食感が長持ちします。
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- ココアを減らしてもおいしい！サクホロクッキー
- 夜でもつい食べたくなる、サクホロ食感が楽しいクッキーです。 「オルタナッティ」を使用することで、ホロホロとした崩壊感が特長のクッキーになります。 少量添加で香ばしい焙煎感とコクを付与できる「デフィ」を用いることで、ココアの量を減らしても風味を落とさず、満足感のある風味になります。 さらに、常温で液状のコンパウンドオイル「CPオイルLM」で、コクを付与できます。 製法は、オールインミックス法、リタード工程なしで、簡単に作ることができます。
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- ココアを減らしてもおいしい！チョコドーナツ
- スイーツ感のある見た目で、夜でもつい食べたくなる、食感もおいしいリッチなチョコドーナツです。 少量添加で香ばしい焙煎感とコクを付与できる「デフィ」を用いることで、ココアの量を減らしても風味を落とさず、満足感のある風味になります。 練り込み油脂に、ソフト化機能のある「サクセフレッシュ」と、口どけを良くする「クラージュ」を併用することで、しっとりと口どけが良い食感を長持ちさせることができます。
