マジカルソフトDX（1×6）/マジカルソフトDX
イースト生地にしとりやソフトさの付与、老化防止などの機能を発揮する粉末油脂
- 製品仕様
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製品名 マジカルソフトDX（1×6）／マジカルソフトDX 名称 粉末油脂 荷姿 マジカルソフトDX（1×6）：6kg（1kg 袋×6個） 段ボール箱
マジカルソフトDX：10kg 段ボール箱、15kg クラフト袋保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管 賞味期間 製造後360日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分、大豆 用途 イースト生地製品練り込み用、その他
製品ベネフィット
しとりの持続
細かな油滴がグルテン同士の結合を防ぎ、細密なグルテン構造を形成することで、パンをしっとりとソフトで軽い食感に仕上げ、その効果が持続します。
作業性の向上
粉末状のため、計量しやすく、べたつきもなく、作業性が良好です。
保管しやすい
1μmの油滴がカプセル化されており、直接空気に接する面積が少なく、油脂の劣化が遅くなります。そのため賞味期間が長くなり、25℃以下での保管が可能です。（直射日光、湿気を避けて保管してください。）
製品の使用方法
・用途に応じて、従来ご使用の油脂の全量もしくは適量を置き換えて、お使いください。
この製品を使ったレシピ
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- 米粉のふわもちドーナツ
- 米粉と湯種を使用した、ふんわりもちっと食感が特徴的なドーナツです。 練り込み油脂に、「マジカルソフトDX」と「パールインショートニング」を併用することで、ソフトでボリュームのあるドーナツ になり、好ましい食感も維持します。クルミは他のナッツなどでも置き換え可能です。
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- ティラミス風ドーナツ
- イタリア発祥の定番スイーツ、ティラミスをドーナツにアレンジしました。メロン皮で包んだ生地をフライし、ほろ苦いコーヒークリームとコクのあるチーズクリームフィリングをサンドしています。 焙煎風味のマーガリン「デフィ」で、メロン皮やクリームの風味を引き立てました。メロン皮には流動状ショートニングの「ケークドールボトル」を使用し、サクサク食感が特徴のドーナツに仕上げました。
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- ふわふわ牛乳パン
- 「牛乳パン」は、長野県のご当地パンとして愛されています。厚みのあるパンにクリームがサンドされているボリューミーな見た目と、ふわふわとした食感が特徴の素朴で優しい菓子パンです。 今回は牛乳を使用した生地に、常温耐性ホイップクリーム「ボサノヴァ」を使用した、常温販売でも美味しい自家製クリームをサンドしました。 練り込み油脂に「マジカルソフトDX（1×6）」を使用することで、歯切れの良いソフトな食感になります。
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- じゃがバタフォカッチャ
- バター本来の甘みとコクが広がるオイル「すぐに使える かける本バター」をふんだんに使用しました。粉末油脂「マジカルソフトDX」と「すぐに使える かける本バター」を合わせて、手塗りをしています。2つの油脂を混ぜてペースト状にすることで、分散性がよくなり、バター風味豊かでソフトなフォカッチャになります。
