このレシピで使っている製品
無料サンプル請求とカタログの
ダウンロードができます
-
無料サンプル請求
- サクセフレッシュ
- ソフト化機能を有する乳化油脂です。パンに練り込むことで、でんぷんの老化を抑制し、ソフトでしっとりとしたパンに仕上げます。
-
無料サンプル請求
- パンテオンセレクトバターリッチ
- バター30％を含む乳脂肪分56％配合、濃厚でフレッシュな乳のコクが特長の製品です。パン・菓子にお使いいただけます。
-
無料サンプル請求
- エンブレムF
- 作業性やクリーミング性に優れたショートニングです。食品添加物を使用していません。パン・菓子にお使いいただけます。
-
無料サンプル請求
- シャノンヨークCP
- 卵黄と乳脂肪を配合した、コクのある加糖ファットスプレッドです。パン・菓子にお使いいただけます。
製法のポイント
メロン皮は、いつものメロンパンのようにパン生地を包むのではなく、パン生地にかぶせるだけにしてください。
レシピ開発担当者
冷やして食べるメロンパンです。サクセフレッシュは、パンのパサつきを抑え、ソフトさを持続させるため、冷やして食べるパンやメロンパンなど老化しやすいパンに適しています。
また、フィリングクリームにはシャノンヨークCPを使用することで、簡単にカスタードのような深いコクのフィリングクリームができあがります。