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情報とレシピを発信する場です。

サクセフレッシュS/サクセフレッシュ

ソフト化機能性油脂

製品仕様
製品名 サクセフレッシュS/サクセフレッシュ
名称 食用加工油脂
荷姿 7.5kg/15kg 段ボール箱
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
賞味期間 製造後150日(未開封)
原材料名 食用植物油脂/ソルビトール、乳化剤、香料(乳由来)、pH調整剤
アレルギー物質
用途 製パン練り込み用

製品ベネフィット

パサつきを抑えて美味しさ持続

微細な乳化構造と配合する複数の乳化剤と糖質の効果で、パンのパサつきを抑えてソフトにし、おいしさを保ちます。

商品の品質が安定

グルテンネットワークを強化し、生地の伸展性が向上します。商品の品質が安定します。

老化しやすいパンのしっとり感持続

ココアパンやレーズンパン、チルドパンなど老化しやすいパンの口溶けを向上させ、パサつきを抑え、しっとり感を長続きさせます。

製品の使用方法

  • 従来ご使用の油脂と用途に応じて置き換えて、お使いください。
  • 酵素を使用しておりませんので、中種から添加することも可能です。
  • 添加量によっては少し生地が緩むことがありますが、加水の調整をしていただければ問題ありません。

製品の効果

サクセフレッシュ、ソフト化機能のある当社従来品を練り込んだ食パンを常温で保管し、1、3日後、かたさを測定しました。
サクセフレッシュの食パンはソフトで、さらに経時的な変化が小さく、ソフトさが持続します。

トランス脂肪酸のご心配について

ミヨシ油脂は10年以上前からトランス脂肪酸の低減化に取り組み、安心してお使いいただけるマーガリンをお届けしています。

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