シャノンヨークCP
卵黄と乳脂肪を配合したコクのある加糖ファットスプレッド
- 製品仕様
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製品名 シャノンヨークCP 名称 風味ファットスプレッド（加糖） 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後180日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分、卵 用途 製パン折り込み、バタークリーム
製品ベネフィット
コクの付与
卵黄と乳脂肪を配合しているため、カスタードのような深いコクが広がります。
すっきりとした甘さで素材を引き立てる
砂糖と水あめの組み合わせですっきりとした甘さとなっています。
作業性の向上
塗りやすい硬さで、手塗りによるロールインも可能です。
卵黄のコクが活きたフィリングクリームが作れる
クリーミング性に優れており、ホイップするだけで卵黄のコクが活きたフィリングクリームができあがります。
製品の使用方法
- パンの練り込みや、手塗りによるロールインでお使いいただけます。
- ホイップしてフィリングクリームとしてご使用いただけます。
この製品を使ったレシピ
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- クロワッサンシュー
- クロワッサンの成形時に出る端生地を活用した二次加工品です。 シュー生地のしっとり食感と、クロワッサン生地のさっくり食感がマッチした、洋菓子のようなスイーツパンです。「シャノンヨークCP」とお好みのフラワーペーストを組み合わせることで、季節に合わせた製品も作れます。今回はクロワッサン生地でご紹介していますが、その他デニッシュ生地でも応用できます。
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- バーチ・ディ・ダーマ風パン
- イタリアの伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」をころんとしたフォルムがかわいらしい菓子パンにアレンジしました。焼き菓子のバーチ・ディ・ダーマは小さな一口サイズですが、こちらは手のひらサイズのため、食べ応えのあるパンになっています。 白焼き生地はもちろん、生地やクリームをアレンジしてバラエティ化も可能です。「サクセフレッシュ」を配合することによって、生地にドライフルーツを加えていてもパサつかずにしっとりとした食感を維持できます。
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- 【伊原靖友シェフレシピ】シャノンヨーク
- 卵黄と乳脂肪入りの加糖油脂「シャノンヨークCP」を折り込んだデニッシュブレッドです。 ほどよい甘さ、さわやかなコクで、しっとりとした食感です。Zopf創業以前より、作り続けている飽きのこないデニッシュブレッドです。パン焼き小屋Zopf伊原靖友シェフ考案のレシピです。
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- 冷やしておいしい！メロンパン
- 冷やして食べるメロンパンです。 サクセフレッシュは、パンのパサつきを抑え、ソフトさを持続させるため、冷やして食べるパンやメロンパンなど老化しやすいパンに適しています。また、フィリングクリームにはシャノンヨークCPを使用することで、簡単にカスタードのような深いコクのフィリングクリームができあがります。
