パールインプラス
菓子のソフトさとしっとり感を持続させる酵素配合の機能性乳化油脂
- 製品仕様
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製品名 パールインプラス 名称 食用加工油脂 荷姿 10kg バッグインボックス 保存方法 直射日光、湿気を避け20℃以下で保管 賞味期間 製造後150日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 大豆 用途 洋菓子、製パン
製品ベネフィット
ソフトさとしっとり感が長時間持続
パールインプラスは、配合された乳化剤と酵素の相乗効果により、食感を維持します。焼き菓子に使用すると、ソフトさとしっとり感が長時間持続します。また、老化によるもろさやざらつきを抑制し、滑らかな食感も保ちます。
低消泡性
生地中の気泡を壊しにくいため、さまざまな製法でご使用いただけます。
使いやすさ
流動状のため、計量がしやすく作業性が良好です。
製品の使用方法
- 従来ご使用の練り込み油脂の一部置き換えや、上乗せ添加でご使用ください。詳細は資料をダウンロードしていただき、ご確認ください。
- 本製品は、食感維持機能を持つ油脂であり、起泡性はありません。
この製品を使ったレシピ
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- カップクランブルケーキ
- 「クラージュ」を配合したサクサク食感のクランブルとクレームダマンドを組み合せた焼き菓子です。 ドライフルーツやナッツ類などいろいろなトッピングをして焼き上げることでバラエティ化もでき、華やかな見た目からギフトにもぴったりな製品です。
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- テリーヌショコラルージュ
- ベリーのソースの入ったチョコレートテリーヌです。 湯煎焼きのイメージがあるテリーヌですが、「パールインプラス」を使用することで、オーブン焼成でも焼き上がりが滑らかになります。 チョコレートが濃厚で贅沢感があり、ベリーソースの酸味がチョコレートとの相性も良く、特別な日のスイーツにぴったりな一品です。ラッピングをしギフト向け製品としての販売はいかがでしょうか。
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- りんごとお米のブーケ
- 米粉を使用したアップルタルトです。 りんごをバラのように巻いてダマンド生地にのせると、華やかな見た目になります。数個まとめてラッピングをするとブーケのようになり、ギフト向け商品におすすめです。
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- お米のバターケーキ（玄米茶）
- 米粉を100％使用したもっちり食感のバターケーキです。「お米」と合う素材を考え、お菓子には珍しい玄米茶を使用しました。
