「総菜」の記事一覧
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Q：Melting Control技術（MC技術）とは何ですか？
「ノヴァメルト」のMC技術とは、どのようなものでしょうか？
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Q：プラントベースのハンバーグをジューシーにしたいです
プラントベースのハンバーグを開発中なのですが、ジューシーでおいしくするために何か良い方法はありますか？
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Q：プラントベースのサラミを見た目も本格的に作りたいです
サラミをプラントベースで作ると、サラミらしくない見た目と味になってしまいます。何かおすすめの素材はありますか？
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Q：焼売の肉の配合を変えて、コストダウンしてもおいしさを保ちたいです
焼売のコストダウンをするために、鶏ひき肉の割合を増やしたり植物性たん白を入れたりすると食感や風味が悪くなってしまいます。何か解決できる素材はありますか？
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Q：ハンバーグをさらにジューシーでおいしく仕上げたいです
ハンバーグを開発しているのですが、ジューシーさに欠けます。何か解決できる素材はありますか？
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【2025年新製品】総菜開発におすすめの2製品をご紹介
2025年、ミヨシ油脂は「クラフトパウダー ラード風味」「ノヴァメルト」の2製品を発売いたします。この2つの製品についてご紹介します。2025年新製品第1弾「ココアップ」「米粉と大豆粉のケーキミックス」もぜひあわせてご覧ください。
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スープ・ラーメン 消費者が求める味のトレンド
ライフスタイルの多様化にともない、ますます需要が高まっている中食・総菜市場。商品のバラエティー化も進み競争が激化したことで、差別化が難しくなってきています。本記事では中食・総菜の中でもスープ（ラーメンスープを含む）に着目し、ミヨシ油脂で実施した独自調査結果をもとに今消費者が求める味のトレンドについて解説しました。ぜひ、商品開発にお役立てください。
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Q：ラーメンやスープの塩カドを抑制したいです
ラーメンやスープの塩カドを抑制したいのですが、おすすめの素材はありますか？
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Q：動物性原料の代替となる安定供給できる原料とは？
ラードなど、動物性油脂の供給不安が続いています。質を落とさず、代替となるような安定供給できる油脂はありますか？
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エシカル消費とは？食品市場での展望をご紹介
エシカル消費は、SDGs 12番目のゴール「つくる責任 つかう責任」に関係し、環境に深く関連する消費行動のひとつです。 本記事ではそもそも「エシカル」とは何なのか。また、エシカル消費を意識した企業の取り組みや社会、消費者からの期待、これからの展望について解説します。
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食のトレンド予測2025年版ー中食・総菜ー
値上げが続く昨今においても、消費者にとって欠かせないのが「中食・総菜」です。本記事では、独自の消費者調査やレシートデータ等を用いて、2025年に向けた中食・総菜のトレンド予測を解説します。
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Q：シーズニングの吸湿を抑えたいです
シーズニングの吸湿に困っています。何か良い解決方法はありますか？
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Q：麺のほぐれを良くしたいです
麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。
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Q：天ぷらのサクサク食感を長持ちさせたいです
天ぷらなどの揚げ物の食感をサクサクにして、その食感を長持ちさせたいです。何か良い素材はありますか？
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Q：コロッケの食感を良くしたいです
コロッケのような揚げ物を歯切れの良い食感に改良したいのですが、何か良い方法はありますか？
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Q：餃子の皮の歯切れを良くしたいです
餃子の皮の食感を改良して歯切れを良くしたいです。良い素材や解決方法はありますか？
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Q：冷凍たこ焼き、お好み焼きの食感を改良したいです
たこ焼きやお好み焼きを冷凍すると食感が悪くなります。解決方法はありますか？
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Q：スープにコクを出したいです
スープにコクを出したいのですが、おすすめの素材はありますか？
