Q：麺のほぐれを良くしたいです

麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。

A：粉末油脂「エレメント215」を使用することで麺がほぐれやすくなり、食感も良くなります。

麺生地に粉末油脂を加えることで、以下のような効果が期待できます。

●作業性向上
生地がまとまりやすくなり、作業性が向上します。また、スチーム後や湯戻し後にほぐしやすくなります。

●食感改良
コシが強く、もちもちした食感になります。また、チルド保管後もその食感を保てます。

●時間短縮
湯戻し時間を短くしても、良好な食感が得られます。

「エレメント215」をチルド麺に使用すると、麺がほぐれやすくなります。

麺におすすめの粉末油脂

乳アレルギー物質を含む原材料を配合せず、食感改良に効果を発揮する粉末油脂

【仕様】荷姿：10kg　段ボール箱
保存⽅法：直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間：製造後210⽇（未開封）

粉末油脂製品の総合案内
（カタログをダウンロードできます）