ネクストフードラボは、
これからの「食」を創る人のための
先端情報とレシピを発信する場です。

スポンジケーキ(後粉法・パールインプラス使用)

機能性乳化油脂パールインプラスを使用した、後粉法スポンジケーキのオーソドックスな配合です。パールインプラスは、起泡させたバッターに入れても、生地中の気泡をこわしにくい低消泡性油脂であるため、ミキシング前後のどちらでも使用ができます。配合された乳化剤と酵素の相乗効果により、しっとりとした食感を長期間維持します。

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これからの「食」を創る人のための先端情報とレシピ

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