毛糸玉みたいなウールロールパン
細かく入れた切れ目とコロンとしたフォルムが毛糸玉のような、かわいらしい見た目のパンです。
生地にアーモンドプードルを練り込み、お菓子のような食感に仕上げました。機能性油脂クラージュを使用することでしっとりとした食感が長続きします。
ちぎりパンとして食べやすく、総菜系・スイーツ系どちらの具材とも合う生地なので、さまざまな食シーンでお楽しみいただけます。
このレシピで使っている製品
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
ひきが少なくさっくりとした食感にするために、生地を延ばしすぎないように注意してください。サブールを塗ることで、切った後の生地同士がくっつかず焼き上がりがきれいになり、バターのコクも付与できます。
具材をたっぷり包んで切れ目から見えるようにすることで、購買意欲を高める見た目にしています。
レシピ開発担当者 山地
ウールロールパンはかわいくてインパクトのある見た目でSNSを中心に話題になっています！SNSで発信されているものは主に家庭で作ったものですが、今回はベーカリー向けにアレンジしました。
総菜系の具材はカナッペをイメージして、お酒に合うパンに仕上げました。スイーツ系はりんごとチョコを使った冬におすすめの組み合わせです。ちぎってシェアしやすく見た目も特徴的なので、パーティーメニューにもぴったりです。