パンテオンセレクトＭ
バター使用、乳脂肪分50％の油脂
- 製品仕様
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製品名 パンテオンセレクトＭ 名称 乳等を主要原料とする食品 荷姿 5kg（500gアルミパーチ包装×10個） 段ボール箱 保存方法 要冷蔵（10℃以下） 賞味期間 製造後120日（未開封） アレルゲン表示（推奨表示含む） 乳成分 用途 製菓・製パン全般
| 製品名 | パンテオンセレクトM 10kg |
|---|---|
| 名称 | 乳等を主要原料とする食品 |
| 荷姿 | 10kg 段ボール箱 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下） |
| 賞味期間 | 製造後120日（未開封） |
| アレルゲン表示（推奨表示含む） | 乳成分 |
| 用途 | 製菓・製パン全般 |
製品ベネフィット
自然な乳脂感
バターを使用し、上品で自然なバター風味を実現し、素材の美味しさをさらに引き立たせます。（乳脂肪分50％）
商品の品質が安定
温度変化による影響が少なく、品質が安定しています。
作業性の向上（扱いやすさ）
空気を抱き込みやすく、抱卵性に優れている等、作業性が向上します。
食品添加物を配合していない
原材料に乳化剤、香料、着色料等の食品添加物を配合していないので、食品添加物を気にされるお客さまにもおすすめできます。
製品の使用方法
- バターと同様にお使いいただけます。
※使用量はバターと同量ですので、バターの代替としてお使いください。 - バターのように急激に軟らかくなりにくい物性です。
※扱いやすい温度に調温してご使用ください。
この製品を使ったレシピ
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- クロワッサンシュー
- クロワッサンの成形時に出る端生地を活用した二次加工品です。 シュー生地のしっとり食感と、クロワッサン生地のさっくり食感がマッチした、洋菓子のようなスイーツパンです。「シャノンヨークCP」とお好みのフラワーペーストを組み合わせることで、季節に合わせた製品も作れます。今回はクロワッサン生地でご紹介していますが、その他デニッシュ生地でも応用できます。
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- ケーキクロワッサン（抹茶・オレンジ）
- 定番のダマンドクロワッサンは二次加工の製法ですが、今回は一度焼き製法のレシピを考えました。上部にケーキ生地を絞るだけでなく、チョコレートとともに巻き込むことで、見た目や断面も華やかで、食べ応えも十分ある製品に仕上げました。 自然なバター風味が広がる「ハイシートセレクト100LT」と「パンテオンセレクトM」を使用することで、ケーキ生地やチョコレートも引き立ちます。 「抹茶ケーキクロワッサン」と、「オレンジケーキクロワッサン」の2種類のレシピを提案いたします。
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- バター香る本格クロワッサン
- しっかりと層のきれいなクロワッサンは、パン屋さんの腕の見せどころ。サクサクとした食感は、きれいな層がしっかりとある証拠です。バターシートだと大変な調温作業も、シートマーガリンを使えば比較的容易にできます。 練り込みに「パンテオンセレクトM」と、折込みに「ハイシートセレクト100LT」をダブルでご使用いただくことで、上品で自然なバターのコクが広がるクロワッサンに仕上がります。
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- エコ・ブラウニー
- スポンジなどの端生地を活用した、しっとり口どけのよいブラウニーです。 材料を混ぜ合わせていくだけの簡単レシピですが、トッピング次第で目を引く華やかな製品になります。 バター配合のパンテオンセレクトMと生クリームの風味豊かなNEWホイップドール400を使用し、コク深い味わいに仕上げました。 冷やして食べていただいても、ずっしり濃厚で違ったおいしさが楽しめます。
