マジカルソフトDX（1×6）

製品仕様

製品名	マジカルソフトDX（1×6）
名称	粉末油脂
荷姿	6kg（1kg 袋×6個） 段ボール箱
保存方法	直射日光、湿気を避け25℃以下で保管
賞味期間	製造後360日（未開封）
アレルゲン表示（推奨表示含む）	乳成分、大豆
用途	イースト生地製品練り込み用、その他

製品ベネフィット

製品の使用方法

・用途に応じて、従来ご使用の油脂の全量もしくは適量を置き換えて、お使いください。

製品の効果

ソフトな食感

粉末油脂が無添加の場合、グルテンは太く粗い構造ですが、粉末油脂を添加した場合、細かい油滴がグルテン同士の密着を阻害します。​
そのため、細密なグルテン構造を形成し、しっとりとソフトな食感に寄与します。

マジカルソフトDXを使用しパンはソフトな食感となり、時間がたってもソフトさが持続します。

しとりの持続

マジカルソフトDXを使用したパンは、乾きにくいため、しとり感が持続します。

作業性の向上(時間短縮)

粉末油脂は、油脂が粉末状のため作業性も良好です。
固形油脂や、液状油脂に比べて計量しやすく、べたつきもありません。

保管しやすい

油脂の保存安定性について測定しました。
粉末油脂は、１μｍの油脂がカプセル化され、直接空気に接する面積が少ないため、油脂の劣化が遅くなります。
また、水分値も低く細菌・カビの増殖も抑制できるため、賞味期間が360日と長くなっています。（未開封・直射日光、湿気を避け、25℃以下で保管）