プロファット10
粉末油脂をベースとした製パン用機能性素材
- 製品仕様
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製品名 プロファット10 名称 製菓材料 荷姿 10kg 段ボール箱 保存方法 直射日光、湿気を避け25℃以下で保管 賞味期間 製造後360日（未開封） 原材料名 食用植物油脂、大豆粉、小麦粉、コーンシロップ、ブドウ糖／乳化剤、
カゼインNa（乳由来）、ビタミンC、香料、酵素、酸化防止剤（トコフェロール）アレルギー物質 乳、小麦、大豆 用途 製パン練り込み用
製品ベネフィット
おいしさ持続
粉末油脂と製パン材料により、パンをソフトにし、ソフトさを持続させることができます。
生地に均一に分散し、効果を十分に発揮し、ボリュームのあるパンに
粉末状のためオールインミックスが可能で、生地中で均一に分散し、効果を十分に発揮します。生地の伸展性が向上し、ボリュームのあるパンに仕上がります。
いつでも焼きたて提供
冷凍による生地へのダメージを抑えるため、生地冷凍、焼成後冷凍が可能になり、計画的な生産が可能になります。食品ロスの削減にもつながります。
製品の使用方法
- マーガリンやショートニングと併用して、お使いいただけます。
- 使用量は小麦粉の10％で、本捏の最初のミキシング時から添加してください。
- 菓子パンやバターロールなどの油脂の多い配合の場合は、マーガリンまたはショートニングなどを追加してください。
製品の効果
プロファット10、当社マーガリンを練り込んだテーブルロールパンの生地玉を1日、3日、8日、30日間冷凍し、焼成して、かたさを比較しました。
プロファット10のテーブルロールパンはソフトな食感で、冷凍期間がのびても、経時的な変化が小さく、ソフトさが維持されます。
プロファット10、当社マーガリンを練り込んだテーブルロールパンの焼成後冷凍品を、解凍して常温で保管後、かたさを比較しました。
プロファット10のテーブルロールパンはソフトな食感で、そのソフトさが維持されます。
