このレシピで使用している製品
サンプル請求とカタログの
ダウンロードができます
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パンテオンセレクトバターリッチ
バター30％を含む乳脂肪分56％配合、濃厚でフレッシュな乳のコクが特長の製品です。パン・菓子にお使いいただけます。
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すぐに使える かける本バター
バター本来の甘みとコクを凝縮した、常温保管可能な無塩バター風味のオイルです。食品全般にお使いいただけます。
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ハイシートセレクト100LT
バターを使用した、乳脂肪分57％配合のシートマーガリンです。パン・菓子にお使いいただけます。
製法のポイント
詳細なレシピは本ページ上部のボタンからダウンロードしてください。
「すぐに使える かける本バター」は、常温で液状のバターオイルとなたね油をブレンドしているため、バターのように溶解する手間を省けます。シロップに「すぐに使える かける本バター」を加えると
●コク味がアップします
●かけやすい硬さになります
●バターに比べ、しっかり焼成しても焦げにくくなります
●バターに比べ、コーティングしたシロップが泣きづらくなります
考案してくださったシェフ
西山 重明 シェフ
宮城県生まれ。1997年「デンマーク」入社、2001年同店退社。全国農業協同組合連合会茨城県本部入会。ポケットファームどきどき「マローネ」店長となり、現在に至る。パン作りに研究熱心で、ベースのパン生地に副材料を混ぜ、新しい生地を作る「リミックスプラス製法」を製パン講習会などで披露している。
※2021年8月に店舗リニューアルに伴い、店名変更
ポケットファームどきどき 森のベーカリー＆カフェ
| 所在地 | 茨城県東茨城郡茨城町下土師高山1945 |
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| 開店年 | 2001年（ポケットファームどきどき茨城町開業） |
| スタッフ | 製造3名、販売3名 |
| お店のこだわり | 季節ごとの新鮮な国産素材を使って安心安全なパンを届ける |
| 購買層 | 平日は、リタイアされたシニア層 休日はファミリー層 ポケットファームどきどきに平日は1000人、休日は1500～2000人が来場 |
| 人気商品 | チャバタ、ハード系、ピザなど食事系パン |
「すぐに使える かける本バター」は、業務用の大きな入目の製品もご用意しております。
西山重明シェフ
焼成後のデニッシュにかけるだけの「かんたんクイニーアマン」のレシピです。「すぐに使える かける本バター」の上品なバターの味や香りを感じることができます。