「粉末油脂」の記事一覧
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“おいしい”をつくるために知っておきたい！油脂の効果〜総菜編〜
油脂は食品のおいしさや食感を向上させる重要な素材で、食品づくりに欠かせない存在です。今回は、唐揚げやお好み焼き、ハンバーグなどの総菜づくりに油脂を用いた場合に、具体的にどのような効果が得られるのかを詳しく紹介します。これまで油脂を特定の目的だけに使っていた方も、油脂の特徴や機能性を理解することで、用途に応じた使い分けが可能になり、総菜をよりおいしく作れるようになるはずでしょう。
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飲料開発の課題を解決！粉末油脂のご紹介
飲料開発者必見！飲料の風味、のどごし、発色、泡立ちなどの開発課題を、粉末油脂が解決します。
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Q：粉末油脂を調味料に使うメリットは？
粉末油脂は調味料にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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Q：ドレッシングの味に特徴を出したいです
ドレッシングを開発中なのですが、差別化するために味に特徴を出したいです。何かおすすめの素材はありますか？
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総菜開発におすすめの2製品をご紹介
2025年、ミヨシ油脂は「クラフトパウダー ラード風味」「ノヴァメルト」の2製品を発売いたします。この2つの製品についてご紹介します。2025年新製品第1弾「ココアップ」「米粉と大豆粉のケーキミックス」もぜひあわせてご覧ください。
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スープ・ラーメン 消費者が求める味のトレンド
ライフスタイルの多様化にともない、ますます需要が高まっている中食・総菜市場。商品のバラエティー化も進み競争が激化したことで、差別化が難しくなってきています。本記事では中食・総菜の中でもスープ（ラーメンスープを含む）に着目し、ミヨシ油脂で実施した独自調査結果をもとに今消費者が求める味のトレンドについて解説しました。ぜひ、商品開発にお役立てください。
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Q：ラーメンやスープの塩カドを抑制したいです
ラーメンやスープの塩カドを抑制したいのですが、おすすめの素材はありますか？
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おいしい高タンパク食品 オンラインセミナー
パン、菓子、飲料、ゲル状食品の開発担当者必見！おいしい高タンパク食品の開発に関するセミナーです。 本セミナーでは、タンパク質に関する消費者意識調査の結果や食品の市場情報をもとに、パン、菓子、飲料、ゲル状食品それぞれのタンパク質強化における具体的な課題と解決策を詳しくご紹介します。お申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
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Q：粉末油脂とは何ですか？
粉末油脂とは、いったいどのようなものですか？固体状、液体状ではなく粉末状であることによるメリットはなんですか？どのような食品に使用できるのでしょうか？
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Q：シーズニングの吸湿を抑えたいです
シーズニングの吸湿に困っています。何か良い解決方法はありますか？
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Q：麺のほぐれを良くしたいです
麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。
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Q：天ぷらのサクサク食感を長持ちさせたいです
天ぷらなどの揚げ物の食感をサクサクにして、その食感を長持ちさせたいです。何か良い素材はありますか？
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Q：コロッケの食感を良くしたいです
コロッケのような揚げ物を歯切れの良い食感に改良したいのですが、何か良い方法はありますか？
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Q：餃子の皮の歯切れを良くしたいです
餃子の皮の食感を改良して歯切れを良くしたいです。良い素材や解決方法はありますか？
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Q：冷凍たこ焼き、お好み焼きの食感を改良したいです
たこ焼きやお好み焼きを冷凍すると食感が悪くなります。解決方法はありますか？
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Q：スープにコクを出したいです
スープにコクを出したいのですが、おすすめの素材はありますか？
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Q：健康に良い油脂素材はありますか？
付加価値のある商品の開発を検討しているのですが、添加するだけで健康訴求できるような特徴的な素材があれば教えてほしいです。
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介護食開発セミナー
介護食の開発担当者必見！介護食開発の課題に関するセミナーです。 本セミナーでは、介護食開発で課題となる食感、おいしさ、品質などに対応する製品を、アプリケーションの事例を含めご紹介。お申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
