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“おいしい”をつくるために知っておきたい！油脂の効果〜総菜編〜

油脂は食品のおいしさや食感を向上させる重要な素材で、食品づくりに欠かせない存在です。今回は、唐揚げやお好み焼き、ハンバーグなどの総菜づくりに油脂を用いた場合に、具体的にどのような効果が得られるのかを詳しく紹介します。これまで油脂を特定の目的だけに使っていた方も、油脂の特徴や機能性を理解することで、用途に応じた使い分けが可能になり、総菜をよりおいしく作れるようになるはずでしょう。