「パン」の記事一覧
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バター不足に対応！風味で使い分け バター代替油脂
パンづくりや菓子づくりに欠かせない油脂。その中でもよく使われるのがバターです。バターは牛の乳、つまり生乳を原料としていますが、近年は気候変動や酪農家の減少により生乳の生産量が減り、バター不足が懸念されています。 そこで代替となる油脂を検討されているお客さまに向けて、当社油脂製品の特長をご紹介します。
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おいしい高タンパク食品 オンラインセミナー
パン、菓子、飲料、ゲル状食品の開発担当者必見！おいしい高タンパク食品の開発に関するセミナーです。 本セミナーでは、タンパク質に関する消費者意識調査の結果や食品の市場情報をもとに、パン、菓子、飲料、ゲル状食品それぞれのタンパク質強化における具体的な課題と解決策を詳しくご紹介します。お申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
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チョコレート味に代わる人気フレーバーと売れる商品開発のヒント
主要な産地である西アフリカの生産量減少をキッカケに、カカオ豆の価格が上昇を続け、歴史的な高値となっています。「原料の高騰に耐えきれない」「チョコレート味に変わる人気商品を早急に開発したい」と考えている開発者の方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、最近人気の高いキャラメル・メープルフレーバーをご紹介。今すぐ商品開発に役立つ情報をお届けします。
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2024年下半期トレンド予測 パン・菓子編 オンラインセミナー
商品開発担当者必見！ミヨシ油脂が2024年下半期の食に関する消費者意識や消費トレンドを独自予想！ 本セミナーでは、購買データや独自のアンケートデータから消費者意識を深掘りし、パン・菓子の商品コンセプト作りに生かせる情報をご紹介します。申し込みは無料、いつでも視聴可能です。ぜひご覧ください！
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消費者意識からひも解く2024下半期トレンド予測 ～パン・菓子編～
本シリーズでは、2024年下半期の消費動向について、さまざまなデータ分析ツールやミヨシ油脂独自の調査データをもとに詳しく分析。 ミヨシ油脂独自の調査から見えてきた、今注目すべき消費動向「タイムゾーン消費」を踏まえ、消費者に求められるパン・菓子の要素や、レシピアイデアをご紹介します！ この記事より資料をダウンロードいただき、食品の新商品開発やトレンド把握などにご活用ください。 ※本シリーズは主に流通食品を対象に分析・予測しました ※掲載している画像はこの記事よりダウンロードできる資料から抜粋しています
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止まらないカカオ豆高騰！消費者の「欲しい」をかなえるポイントとは？
定番で人気の高いお菓子の一つである「チョコレート」。各社から多くの商品が発売されていますが、カカオ豆産地の主要国では生産における問題が重なり、2024年には原料であるカカオ豆の先物取引価格が最高値を更新し国際的な注目を集めました。今後も年単位で原料価格高騰が続くと考えられており、世界的な問題ともいえる状況です。 今回は、消費者が求める「チョコレート菓子」の特長を明らかにしながら、価格が上がっても満足感のある製品作りとコスト対策の両方をかなえるためのご提案をご紹介いたします。ぜひ最後までご覧ください！
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Q：人気のキャラメル・メープルフレーバー さらにおいしくするには？
キャラメルフレーバー、メープルフレーバーの商品を開発中です。風味を改良して差別化したいのですが、良い素材はありますか？
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すぐに使える かける本バター活用術 人気シェフのアイデアを大公開！
人気のベーカリーシェフが「すぐに使える かける本バター」を使用し、活用のポイント、レシピやアイデアを教えてくださいました。
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Q：ドーナツの油っぽさを軽減したいです
ドーナツの油が染み出してしまい、油っぽくなってしまいます。何か解決方法はありませんか？
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おいしいをつくるために。 知っておきたい！油脂の効果 〜パン編〜
油脂は食品のおいしさや食感を向上させる重要な素材、食品づくりに欠かせない存在です。今回は、油脂をパンづくりに用いた場合に、具体的にどのような効果が得られるのかを詳しく紹介します。これまでなんとなく使っていたという方も、その特徴や効果を知ることでよりおいしいパンをつくれるようになるはずです。
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Q： カカオ豆の価格高騰 チョコレートやココアを減らしても風味を保つ素材はありますか？
カカオ豆の価格が高騰していて、チョコレートやココアが購入できません。チョコレートやココアを減らしてもおいしさを維持できる素材はありますか？
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botanovaで総菜パンの食べ応えアップ！～少量添加で効果を発揮～
日本の食文化に欠かせない存在と言える「総菜パン」。さまざまな具材が詰まった手軽でおいしいパンとして親しまれており、コンビニエンスストアやベーカリーには、豊富な種類の総菜パンが並んでいます。 それ故に、商品の開発に取り組んでいる方やこれから取り組もうと考えている方にとっては、消費者により求められる商品を開発したいところ。そこで今回の記事では、“選ばれる総菜パン”となるための新提案をご紹介します。ぜひ参考にしていただけると幸いです。
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Q：粉末油脂をパンに使うメリットは？
粉末油脂はパンにも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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消費者意識からひも解く2024トレンド予測⑤ ～パン編～
2023年の主な出来事や消費トレンドを振り返りながら、さまざまなデータ分析ツールやミヨシ油脂独自の調査データをもとに2024年の消費トレンドを詳しく分析した本シリーズ。前回までの記事で、2024年に起きるであろう社会の変化や消費者意識の変化に基づいて選出した3つのトレンドキーワード 、「パフォーマンス重視消費」「シン・SDGs 消費者に求められるかたち 」「対・物流クライシス」を選出しました。 本記事から始まる市場別編では、各トレンドキーワードに沿ったパン・菓子・飲料関連の商品やレシピをご紹介いたします。 資料をダウンロードしていただき、食品の新商品開発やトレンド把握などにご活用いただけると幸いです。 ※当記事、当資料は主に流通食品を対象に分析・予測しました ※掲載している画像はダウンロード資料から抜粋しています
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「お店の認知度を上げるには」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑩
2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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「ロスパンや残ったパンの扱いについて」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑨
2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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「原価や人件費の比率に対する考えとは」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑧
2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
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「商品の値付けや値上げについて」Zopf 伊原シェフがベーカリーの質問に答える動画⑦
2021年12月7日に、パン焼き小屋Zopfの伊原靖友シェフとベーカリーのオンライン交流イベントを行いました。ベーカリーから寄せられたさまざまな質問に、伊原シェフが親身に回答してくださり、活気あふれたイベントとなりました。 伊原シェフの思いがこもった回答は、ベーカリーの方の心に響くものばかりで、「もっと多くの方にご覧いただきたい」と思い、動画にまとめました。動画は全部で10本あり、パンに関する具体的な相談やスタッフの評価など、バラエティに富んだ内容となっております。
