「総菜」の記事一覧
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2026年食品業界でカギとなる5つのトレンドキーワード
物価高騰が続く中、「次の商品はどんなテーマで開発すべきか」—食品業界ではこれまで以上に悩む声が増えています。消費者の価値観も複雑化し、食の選択基準も変化しています。 こうした動向を長年追い続けてきた流通ジャーナリスト・阿部牧人氏が、2026年の商品作りのヒントとなる5つのトレンドキーワードをわかりやすく解説。本記事には、“次の一手”を考えるためのヒントが詰まっています。企画・開発にぜひお役立てください。
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Q：粉末油脂を調味料に使うメリットは？
粉末油脂は調味料にも使えると聞きました。どんな効果がありますか？
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Q：ドレッシングの味に特徴を出したいです
ドレッシングを開発中なのですが、差別化するために味に特徴を出したいです。何かおすすめの素材はありますか？
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Q：調味料に動物性原料の風味を付与したいが、安定供給できる素材はありますか？
調味料を開発中なのですが、供給不安や調味料の物性への影響などから、動物性原料を使うのには制限があります。動物性原料のような風味を付与できる素材はありますか？
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Q：Melting Control技術（MC技術）とは何ですか？
「ノヴァメルト」のMC技術とは、どのようなものでしょうか？
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Q：プラントベースのハンバーグをジューシーにしたいです
プラントベースのハンバーグを開発中なのですが、ジューシーでおいしくするために何か良い方法はありますか？
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Q：プラントベースのサラミを見た目も本格的に作りたいです
サラミをプラントベースで作ると、サラミらしくない見た目と味になってしまいます。何かおすすめの素材はありますか？
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Q：焼売の肉の配合を変えて、コストダウンしてもおいしさを保ちたいです
焼売のコストダウンをするために、鶏ひき肉の割合を増やしたり植物性たん白を入れたりすると食感や風味が悪くなってしまいます。何か解決できる素材はありますか？
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Q：ハンバーグをさらにジューシーでおいしく仕上げたいです
ハンバーグを開発しているのですが、ジューシーさに欠けます。何か解決できる素材はありますか？
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【2025年新製品】総菜開発におすすめの2製品をご紹介
2025年、ミヨシ油脂は「クラフトパウダー ラード風味」「ノヴァメルト」の2製品を発売いたします。この2つの製品についてご紹介します。2025年新製品第1弾「ココアップ」「米粉と大豆粉のケーキミックス」もぜひあわせてご覧ください。
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スープ・ラーメン 消費者が求める味のトレンド
ライフスタイルの多様化にともない、ますます需要が高まっている中食・総菜市場。商品のバラエティー化も進み競争が激化したことで、差別化が難しくなってきています。本記事では中食・総菜の中でもスープ（ラーメンスープを含む）に着目し、ミヨシ油脂で実施した独自調査結果をもとに今消費者が求める味のトレンドについて解説しました。ぜひ、商品開発にお役立てください。
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Q：ラーメンやスープの塩カドを抑制したいです
ラーメンやスープの塩カドを抑制したいのですが、おすすめの素材はありますか？
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Q：動物性原料の代替となる安定供給できる原料とは？
ラードなど、動物性油脂の供給不安が続いています。質を落とさず、代替となるような安定供給できる油脂はありますか？
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エシカル消費とは？食品市場での展望をご紹介
エシカル消費は、SDGs 12番目のゴール「つくる責任 つかう責任」に関係し、環境に深く関連する消費行動のひとつです。 本記事ではそもそも「エシカル」とは何なのか。また、エシカル消費を意識した企業の取り組みや社会、消費者からの期待、これからの展望について解説します。
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食のトレンド予測2025年版ー中食・総菜ー
値上げが続く昨今においても、消費者にとって欠かせないのが「中食・総菜」です。本記事では、独自の消費者調査やレシートデータ等を用いて、2025年に向けた中食・総菜のトレンド予測を解説します。
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Q：シーズニングの吸湿を抑えたいです
シーズニングの吸湿に困っています。何か良い解決方法はありますか？
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Q：麺のほぐれを良くしたいです
麺のほぐれに課題があります。なにか改良する方法はありますか。
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Q：天ぷらのサクサク食感を長持ちさせたいです
天ぷらなどの揚げ物の食感をサクサクにして、その食感を長持ちさせたいです。何か良い素材はありますか？
